今天带大家来品尝一下,正宗的重庆火锅,大家都知道重庆的火锅是出了名的辣,还有他们重庆人吃火锅的时候从来不需要麻汁,可以想象一下火锅是多有味,都不需要调料,听说重庆的微辣火锅料理都能让你辣的出汗,事实确实如此,他们的那是真的辣,就像是他们的房屋建筑一样,你以为你在18层,其实你在一楼,你以为够辣了,其实他还不算很辣。
火锅底料最关键。采用牛油、色拉油、豆瓣、醪糟、糍粑海椒、生姜、花椒、冰糖秘制成酱料。
很多小伙伴以为吃火锅,然后放底料就行了。其实在重庆火锅当中,除了底料之外,他们还会放两碗不同的油。这样能让你吃到的每一口都保证辣味十足。
为食客搭配锅底的时候,还需要金针菇、鸡精、蘑菇、食盐、大葱、冰糖、姜片、番茄片儿,小红椒、花椒和秘制米酒。这样味道才会更加醇厚。吃起来更香。
首先取一口专用铁锅,放入十字隔片,放入老姜片、大葱、鸡精、食盐、冰糖等,然后加入秘制重庆菜油、辣椒油、牛油。加入小红椒和花椒,然后加入秘制米酒,端至桌台,同时呈上各种食材,等待下锅食用。
随后加适量猪筒骨汤,开火煮。随着红油的慢慢融化,多种调味品也就逐渐入味了,待火锅汤沸腾三分钟后即可涮菜下锅。一锅正宗重庆火锅配上多种美味食材就可以开吃了!即使后面加汤火锅的味道依然不会受到影响,可以痛痛快快的吃出一身汗!
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