火锅汤久沸不止，不仅其中营养物质早已被破坏，而且反复煮的肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，油脂也大，因此千万不能喝火锅汤。这种汤喝多了，轻则使人胖起来，严重的还可能引发糖尿病及心脑血管疾病等；其中的嘌呤物质还会造成尿酸在血液中沉积，容易导致痛风、关节痛等症状。吃火锅要想喝汤要趁早，可以在涮肉前喝碗清汤，涮肉后的汤就不要喝了。