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热腾腾的火锅涮出痛风病?

中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间:2012-12-24 访问量:2504次
     外面寒风瑟瑟,火锅店里热气腾腾。这个季节,好友相聚,不吃火锅似乎很对不起大家。但是对肠胃不好、尿酸高的人来说,热乎乎的火锅却能刺激出病来。记者近日从济南多家医院风湿免疫科了解到,最近一段时间以来,痛风病人有所增加,很大原因与高温高热的火锅刺激有关。专家提醒,海鲜、肉类、火锅等高嘌呤食物的摄入量大增,会增加患痛风的几率。
    周六晚上,家住闵子骞路永大百花园的张先生为庆祝朋友过生日,就选择了一家火锅店与大家相聚。酒过三巡,张先生和朋友都觉得很不过瘾,于是又点了海蛎子、虾等海鲜,每人又都喝了五瓶啤酒。聚会结束后,张先生就感觉膝盖隐隐作痛,晚上睡觉时疼痛加剧,一夜没睡好,第二天一早张先生就被家人送到医院就诊。医生检查发现张先生痛风复发,与吃海鲜火锅和喝啤酒有很大关系。
    据了解,近期济南多家医院都接收到不少像张先生这样的“火锅病”患者。一些患者是因为喜欢吃火锅喝啤酒,导致了腹泻或消化不良。更有不少像张先生这样在吃火锅时导致痛风发作的患者。“每天都会接到类似的患者。”济南市中心医院风湿免疫科主任李发新告诉记者,在这部分患者中,男性患者占多数。很大一部分患者是因为饮食不当、血液中尿酸增高导致,还有一部分患者是与自身的代谢有关,经常吃海鲜火锅、大量饮酒、过多摄入牛羊肉,同时又不爱运动导致肥胖,身体代谢不好从而引发痛风。“相当一部分患者是因为肾脏不好,自身排毒能力下降导致痛风的。这部分患者的典型表现就是,摄入过多,排泄减少。”李主任说。
    记者了解到,痛风是因为长期摄入过多的嘌呤引起的。嘌呤在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。但摄入过多的嘌呤后,或者体内无法正常代谢时,就会造成代谢紊乱。
    嘌呤在人体内氧化变成血尿酸,当血尿酸浓度过高时,多出来的尿酸便以钠盐的形式(尿酸钠结晶)沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中。
    尿酸钠结晶相当于一粒粒小沙子,与周围组织摩擦后,引起组织的炎症反应。李主任说,典型症状就是关节疼痛、红肿、发热。患者表现为运动障碍,影响正常工作。严重者会损伤肾脏,其中的高尿酸甚至还会引起尿毒症。“我们接诊的患者中有不少因为痛风而导致尿毒症的患者。他们大多在40岁左右,二三十岁的也有,多与饮食不当、压力大、应酬多、作息不规律等有很大关系。”李主任说,体内尿酸增高,会对身体造成一系列影响,比如心血管、动脉硬化等疾病就会随之而来。
    需要注意的是,痛风跟糖尿病一样没法根治,但及时治疗可以控制病情。“患者稍不注意保暖、饮食生活习惯不健康都可诱发痛风。”李主任说,饮食不节制、暴饮暴食、偏爱甜食、高脂高蛋白饮食很容易引起肥胖,肥胖不但会使尿酸合成亢进,造成高尿酸血症,也会阻碍尿酸的排泄,易引起痛风、合并高血脂症、糖尿病等。
    痛风起病急,但消失得也快,所以很多患者容易忽视。有的人在疼痛时以为吃点止痛药就好了,殊不知长期吃止痛药会导致痛风反复发作,严重的会长出痛风石,影响关节的正常功能,甚至引起肾功能衰竭,诱发尿毒症。因此,患上痛风需要及时接受正规治疗。
    谈到日常生活中应该注意的问题,李主任说,一定要遵循低盐、低脂、低蛋白的饮食原则,少吃高嘌呤食物。啤酒、海鲜、动物内脏、火锅高汤、豆制品等是主要的高嘌呤食物,是痛风患者、尿酸高者的禁忌。同时,每天应该多喝水,至少2000毫升,有助于尿酸的排出。此外,不熬夜、不酗酒,养成良好的作息习惯很重要。“痛风患者尤其要注意饮食,在合理的饮食基础上才能做好药物治疗。”
    李主任特别提到,绝经后的女性尤其要注意不要食用太多高嘌呤食物,因为绝经期后的女性身体功能下降,体内激素水平达不到自身所需,更容易被痛风等疾病盯上。
    不少人喜欢吃火锅时喝啤酒或者凉的饮料,而自己本身胃又不好,一冷一热的刺激容易造成腹泻或者消化不良。有不少患者因为吃了又热又辣的火锅伤了胃黏膜,出现了胃痛和出血的症状。
    山东省中医院营养科主任田艳梅提醒大家,吃火锅的时间过长,涮肉多,再加上一些火锅调料油脂过剩,如此厚味,容易伤及脾胃,导致痰湿上火。现在一些高尿酸、高血脂、脂肪肝、糖尿病病人,都跟不健康的饮食习惯有关。
    田主任特别提到,吃火锅时,热性体质的人不能吃羊肉过多,容易上火。有高血脂症者在吃火锅时尽量选择花生酱、芝麻酱等调料,尽量少吃油做的酱料。
火锅时 少吃这些东西
    尿酸高的人,这些食物尽量不要吃:海鲜中尤其是鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼;动物内脏包括动物的肝、肠、心、肚等;此外,蔬菜中香菇、扁豆、紫菜也属于高嘌呤食物。同时,高汤、豆制品也要少吃。
    低嘌呤的食物可以放心吃,如主食类,米、马铃薯、甘薯等;奶类中的牛奶、乳酪等;蔬菜类的萝卜、黄瓜、卷心菜、芹菜、木耳等。
    少吃脂肪,每天摄入量应控制在总热量的20%-25%以内;蛋白质的摄入量以1公斤体重摄入0.8克至1克,并以牛奶、鸡蛋为主。如果是瘦肉、鸡鸭肉等,建议煮沸后去汤吃,避免吃炖肉或卤肉;对于肥胖患者来说,减重也很重要。 (刘静)
火锅一周吃一次
    虽然不少人对火锅情有独钟,但一周吃一次火锅最好。一些火锅因为大量使用辛、麻性质的底料,而且过于油腻,对脾胃、消化道的刺激非常大。加上人体的口腔、食道和胃黏膜一般最高可以承受的温度是50-60℃左右,太烫的食物容易损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎。吃火锅时,尽可能缩短锅底反复沸腾时间,最好在一个小时内吃完。还可以多吃些新鲜蔬菜水果,尤其是富含维生素C多的鲜枣、猕猴桃,还有绿茶、大蒜等。饮品上选用菊花茶、不加糖的橙汁、草莓汁等果汁200毫升,或酸奶200-300毫升。
    麻辣锅底不宜多吃,若加入带皮生姜、大葱等温补食品最理想,一个成年健康人一顿吃二至三两羊肉即可,蔬菜能除油腻,补充冬季人体维生素不足,但蔬菜不要久煮,否则将失去大部分营养价值。 
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