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热腾腾的火锅涮出痛风病？ |
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| 中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间：2012-12-24 访问量：2867次 |
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外面寒风瑟瑟，火锅店里热气腾腾。这个季节，好友相聚，不吃火锅似乎很对不起大家。但是对肠胃不好、尿酸高的人来说，热乎乎的火锅却能刺激出病来。记者近日从济南多家医院风湿免疫科了解到，最近一段时间以来，痛风病人有所增加，很大原因与高温高热的火锅刺激有关。专家提醒，海鲜、肉类、火锅等高嘌呤食物的摄入量大增，会增加患痛风的几率。
周六晚上，家住闵子骞路永大百花园的张先生为庆祝朋友过生日，就选择了一家火锅店与大家相聚。酒过三巡，张先生和朋友都觉得很不过瘾，于是又点了海蛎子、虾等海鲜，每人又都喝了五瓶啤酒。聚会结束后，张先生就感觉膝盖隐隐作痛，晚上睡觉时疼痛加剧，一夜没睡好，第二天一早张先生就被家人送到医院就诊。医生检查发现张先生痛风复发，与吃海鲜火锅和喝啤酒有很大关系。
据了解，近期济南多家医院都接收到不少像张先生这样的“火锅病”患者。一些患者是因为喜欢吃火锅喝啤酒，导致了腹泻或消化不良。更有不少像张先生这样在吃火锅时导致痛风发作的患者。“每天都会接到类似的患者。”济南市中心医院风湿免疫科主任李发新告诉记者，在这部分患者中，男性患者占多数。很大一部分患者是因为饮食不当、血液中尿酸增高导致，还有一部分患者是与自身的代谢有关，经常吃海鲜火锅、大量饮酒、过多摄入牛羊肉，同时又不爱运动导致肥胖，身体代谢不好从而引发痛风。“相当一部分患者是因为肾脏不好，自身排毒能力下降导致痛风的。这部分患者的典型表现就是，摄入过多，排泄减少。”李主任说。
记者了解到，痛风是因为长期摄入过多的嘌呤引起的。嘌呤在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。但摄入过多的嘌呤后，或者体内无法正常代谢时，就会造成代谢紊乱。
嘌呤在人体内氧化变成血尿酸，当血尿酸浓度过高时，多出来的尿酸便以钠盐的形式(尿酸钠结晶)沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中。
尿酸钠结晶相当于一粒粒小沙子，与周围组织摩擦后，引起组织的炎症反应。李主任说，典型症状就是关节疼痛、红肿、发热。患者表现为运动障碍，影响正常工作。严重者会损伤肾脏，其中的高尿酸甚至还会引起尿毒症。“我们接诊的患者中有不少因为痛风而导致尿毒症的患者。他们大多在40岁左右，二三十岁的也有，多与饮食不当、压力大、应酬多、作息不规律等有很大关系。”李主任说，体内尿酸增高，会对身体造成一系列影响，比如心血管、动脉硬化等疾病就会随之而来。
需要注意的是，痛风跟糖尿病一样没法根治，但及时治疗可以控制病情。“患者稍不注意保暖、饮食生活习惯不健康都可诱发痛风。”李主任说，饮食不节制、暴饮暴食、偏爱甜食、高脂高蛋白饮食很容易引起肥胖，肥胖不但会使尿酸合成亢进，造成高尿酸血症，也会阻碍尿酸的排泄，易引起痛风、合并高血脂症、糖尿病等。
痛风起病急，但消失得也快，所以很多患者容易忽视。有的人在疼痛时以为吃点止痛药就好了，殊不知长期吃止痛药会导致痛风反复发作，严重的会长出痛风石，影响关节的正常功能，甚至引起肾功能衰竭，诱发尿毒症。因此，患上痛风需要及时接受正规治疗。
谈到日常生活中应该注意的问题，李主任说，一定要遵循低盐、低脂、低蛋白的饮食原则，少吃高嘌呤食物。啤酒、海鲜、动物内脏、火锅高汤、豆制品等是主要的高嘌呤食物，是痛风患者、尿酸高者的禁忌。同时，每天应该多喝水，至少2000毫升，有助于尿酸的排出。此外，不熬夜、不酗酒，养成良好的作息习惯很重要。“痛风患者尤其要注意饮食，在合理的饮食基础上才能做好药物治疗。”
李主任特别提到，绝经后的女性尤其要注意不要食用太多高嘌呤食物，因为绝经期后的女性身体功能下降，体内激素水平达不到自身所需，更容易被痛风等疾病盯上。
不少人喜欢吃火锅时喝啤酒或者凉的饮料，而自己本身胃又不好，一冷一热的刺激容易造成腹泻或者消化不良。有不少患者因为吃了又热又辣的火锅伤了胃黏膜，出现了胃痛和出血的症状。
山东省中医院营养科主任田艳梅提醒大家，吃火锅的时间过长，涮肉多，再加上一些火锅的调料油脂过剩，如此厚味，容易伤及脾胃，导致痰湿上火。现在一些高尿酸、高血脂、脂肪肝、糖尿病病人，都跟不健康的饮食习惯有关。
田主任特别提到，吃火锅时，热性体质的人不能吃羊肉过多，容易上火。有高血脂症者在吃火锅时尽量选择花生酱、芝麻酱等调料，尽量少吃油做的酱料。
涮火锅时 少吃这些东西
尿酸高的人，这些食物尽量不要吃：海鲜中尤其是鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼；动物内脏包括动物的肝、肠、心、肚等；此外，蔬菜中香菇、扁豆、紫菜也属于高嘌呤食物。同时，高汤、豆制品也要少吃。
低嘌呤的食物可以放心吃，如主食类，米、马铃薯、甘薯等；奶类中的牛奶、乳酪等；蔬菜类的萝卜、黄瓜、卷心菜、芹菜、木耳等。
少吃脂肪，每天摄入量应控制在总热量的20%-25%以内；蛋白质的摄入量以1公斤体重摄入0.8克至1克，并以牛奶、鸡蛋为主。如果是瘦肉、鸡鸭肉等，建议煮沸后去汤吃，避免吃炖肉或卤肉；对于肥胖患者来说，减重也很重要。 （刘静）
火锅一周吃一次
虽然不少人对火锅情有独钟，但一周吃一次火锅最好。一些火锅因为大量使用辛、麻性质的底料，而且过于油腻，对脾胃、消化道的刺激非常大。加上人体的口腔、食道和胃黏膜一般最高可以承受的温度是50-60℃左右，太烫的食物容易损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。吃火锅时，尽可能缩短锅底反复沸腾时间，最好在一个小时内吃完。还可以多吃些新鲜蔬菜水果，尤其是富含维生素C多的鲜枣、猕猴桃，还有绿茶、大蒜等。饮品上选用菊花茶、不加糖的橙汁、草莓汁等果汁200毫升，或酸奶200-300毫升。
麻辣锅底不宜多吃，若加入带皮生姜、大葱等温补食品最理想，一个成年健康人一顿吃二至三两羊肉即可，蔬菜能除油腻，补充冬季人体维生素不足，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值。
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