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火锅店底料是“秘方”

中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间:2012-12-20 访问量:2243次

朝天门和谐广场店又到了吃火锅的旺季,但火锅底料采用的什么配方?是否安全可靠?16

日,记者走访我市多家火锅店发现,仅一家

公示了锅底使用的配料,其他火

锅店的底料均是“秘

方”。

探访时间

火锅店名 公示情况 店方反映

16日12:00左右

朝天门和谐广场店

未发现锅底添加剂的任何公示。

该店服务员告诉记者,本店的底料均是自家熬制,配方不会对外透露,并称没有听说过底料添加剂需要公示。16日13:00左右

重庆小天鹅和谐广场店

底料同样未公示。

工作人员表示不清楚。16日14:00左右

密友甲哺涮涮锅和谐广场店

在配餐处看到了“食品添加剂和调味料试用名单公示”,该店对锅底原材料进行公示,比如清汤锅底:枸杞、大枣、姜、葱、蒜、西红柿、盐、干蘑菇。咖喱锅底:咖喱粉、色拉油、盐。

对于锅底是否还有使用其他添加剂,该店工作人员表示基本使用上述食材,其他不清楚。

调查结果

走访中,记者发现有的火锅店仅公示了汤底主要食材,并没有告知消费者是否使用了添加剂。

相关部门工作人员表示,火锅店对于底料、调味料自制情况、食品添加剂使用情况、自制火锅底料及调味料产品中的食品添加剂名称必须进行公开公示,监管部门也将加强监管,严禁火锅店采购和使用“三无”火锅底料及调味料产品,严禁滥用食品添加剂。


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