朝天门和谐广场店又到了吃火锅的旺季，但火锅底料采用的什么配方?是否安全可靠?16

日，记者走访我市多家火锅店发现，仅一家

公示了锅底使用的配料，其他火

锅店的底料均是“秘

方”。

探访时间

火锅店名 公示情况 店方反映

16日12：00左右

朝天门和谐广场店

未发现锅底添加剂的任何公示。

该店服务员告诉记者，本店的底料均是自家熬制，配方不会对外透露，并称没有听说过底料添加剂需要公示。16日13：00左右

重庆小天鹅和谐广场店

底料同样未公示。

工作人员表示不清楚。16日14：00左右

密友甲哺涮涮锅和谐广场店

在配餐处看到了“食品添加剂和调味料试用名单公示”，该店对锅底原材料进行公示，比如清汤锅底：枸杞、大枣、姜、葱、蒜、西红柿、盐、干蘑菇。咖喱锅底：咖喱粉、色拉油、盐。

对于锅底是否还有使用其他添加剂，该店工作人员表示基本使用上述食材，其他不清楚。

调查结果

走访中，记者发现有的火锅店仅公示了汤底主要食材，并没有告知消费者是否使用了添加剂。

相关部门工作人员表示，火锅店对于底料、调味料自制情况、食品添加剂使用情况、自制火锅底料及调味料产品中的食品添加剂名称必须进行公开公示，监管部门也将加强监管，严禁火锅店采购和使用“三无”火锅底料及调味料产品，严禁滥用食品添加剂。