进入冬季以后，火锅便成为食客们最喜爱的餐饮方式。无论是大火锅还是小火锅，每天都有食客络绎不绝。火锅煮的菜品较多，有猪、牛、羊、鸡、鸭、鸽等畜禽肉，有鱼、虾、蟹、贝等水产品，有瓜、豆、薯、芋等蔬菜，有豆腐、粉条等副食以及蛋类。这些菜品大多以生品上桌，由顾客自己煮着吃，但或因操作方式不当，或因清洗未净，造成食物中毒。因此，临渭区食品药品监督管理局提示广大食客，无论是在家或是到外面吃火锅，首先，要注意火锅的选料。

      配料要新鲜、卫生。肉品、水产品要经检疫部门检验合格，副食品不应含有国家禁止使用的食品添加剂成份，蔬菜要用清水洗净并漂去残留农药;其次，各种菜肴应煮透再吃。火锅原料多是生的，可能附着许多致病菌，若未经煮透，可能会引起细菌性疾病。对于四季豆、马铃薯、青蚕豆等原料更要煮熟煮透，否则毒素会引起中毒;第三，盛放生熟菜品的器皿要分开，使用的碗筷等餐具也要分开，餐桌上避免摆放过多食物，以防交叉污染;第四，每次添加汤汁后，待再次煮沸后再继续煮食;第五，注意均衡饮食，不宜过量进食胆固醇含量较高的内脏。

食用火锅后，如发现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等症状，应立即到医院诊治，因为，火锅的内容复杂，导致食物中毒的因素较多，只要来得及应由有经验的医生进行诊治，最好不要自行处理。