“一个气罐就是一个定时炸弹。”这场突如其来的火锅店爆炸燃烧事故，不仅震惊了全国，也为餐饮行业特别是使用液化气罐的火锅店的消防安全敲响了警钟。因为值得注意的是，火锅店使用液化气罐的现象在全国实际上十分普遍。此前有报道指出，由于液化气罐在火锅行业被大量使用，相关的安全管理不系统，操作存放不规范，导致各种安全隐患普遍存在。北京、河南、黑龙江、宁夏、陕西等多地都曾发生过类似爆炸事件，并造成重大伤亡。其中，2011年11月14日西安一家肉夹馍店因液化气泄漏爆炸，导致11人死亡，31人受伤。

　　那么，如今既能在寒冬腊月之际享受热气腾腾的美味火锅，又能有效减少乃至根本避免这其中的安全危险呢？对此，法制网记者进行了调查走访。

　　法制网记者 阮占江 通讯员 郭熹娅

　　12月9日起，湖南各地普遍下雨刮风，全省纷纷大幅降温。天寒地冻之际，热气腾腾的火锅开始逐渐成为广大市民外出餐饮时选择的主角。亲朋好友、一家老小围炉畅谈、把酒同欢，确实畅快至极。然而，“11•23”山西火锅店液化气罐爆炸事故发生后，广大消费者在吃火锅时是否得到了应有的安全保证呢？

　　近日，法制网记者走访发现，湘潭等地的一些火锅店内依然大多使用液化气罐作为燃料，不少火锅店依然存在液化气罐超期使用、阀门和管线不定期检查、气罐离热源过近、随意晃动和摆放等“不合规”现象，有关的检查排查也不是很到位很有力，从而埋下了巨大的安全隐患。

抱着“炸弹”吃火锅几成行业通病

　　12月9日下午4点，位于湘潭市中山路上的一家火锅店刚刚开门营业。大厅内已经摆开十来张桌子，每个餐桌中间被掏空，下面放有一个液化气罐和煤气灶，掏空处则用来放置火锅。刚走进门口，就闻到一股煤气味，店内服务人员正在搬桌椅、打扫卫生，对此丝毫不以为然。

　　当记者向店老板提出煤气味很重时，老板说：“气瓶一直都在使用，用了几年了，从来没出过问题，很安全的。”

　　随后，记者走访了熙春路的一家跳跳蛙火锅店。店内依旧是用液化气做火锅燃料。服务员告诉记者，他们自己也很担心煤气爆炸，“我们全部身家性命都在这里，一炸就什么都没了。”为此，每天上班和下班时，值班人员会简单检查一下气瓶阀门是否关紧，有无漏气和异味。“如果漏气，老板要罚我们钱的。”然而，液化气罐的检测是一项专业性较强的工作，需要检查气罐的容积是否变形、剩余厚壁是否足够、腐蚀深度是否超标以及气密试验是否合格等内容，绝非简单地“闻起来没有异味的就是安全的”。

　　记者了解到，由于操作大小罐分装的过程中没有严格的计量仪器，如今国内不少城市普遍存在存在一些私人分装液化气的小作坊，一些地方还出现过私营业主在分装液化气过程中将自来水直接灌装在顾客的气罐中充当液化气的案例。

　　“直接关系到大家生命安全的，除了液化气罐的安全问题外，还有消费者本人的自身安全意识。但如今不少消费者本身确实缺乏这样的意识。”在不少火锅店，记者看到，一些顾客一边吃着火锅，一边抽着香烟，谈笑甚欢。即使在工作人员更换气罐或打火时，他们也没有熄灭香烟。对此，不仅服务人员很少制止，同桌的人也很少提醒。一位正在吃火锅的顾客告诉记者，冬天经常会到大排档吃火锅，氛围好，很热闹。虽然用的是液化气，但一直都没出现过问题，自己应该不会那么倒霉的。

　　从事餐饮行业多年的杨师傅告诉记者，用液化气当燃料的火锅店开店时间一般比较早，当时做火锅的主要燃料除了液化气，可供选择的不多。现在如果改用电磁炉，就要更换设备，重新改装餐馆电线线路，餐桌也需要重新添置，需要一笔不小的费用。

　　“另外，用液化气要比用电磁炉实惠一些。”杨师傅跟记者分析，一个5公斤装液化气需要40多元，可以使用3天左右，每天使用4个小时，综合下来一个小时3元多。而使用电磁炉，不算电磁炉本身损耗，单是电价每小时就比液化气贵2元多。另外，虽然用电磁炉安全又便宜，但需要申请，要改线路，比较麻。万一停电，使用电磁炉的店铺就无法做生意了。这也是很多小火锅店一直用液化气罐的原因。