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重庆火锅的私家记忆

中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间:2012-12-7 访问量:3717次

  火锅无疑是这个冬天最温暖的表情。躲开萧瑟的寒风,约上三五知己,围坐在火锅旁,让心情如热辣的火锅一般逐渐沸腾。虽然依旧是那一锅沸腾和割舍不下的麻辣情结。这是属于三个人的火锅故事,他们的故事里,有着很多食客的影子和记忆。现在,就让我们以火锅之名,温柔怀念……

  重庆火锅“必杀技”

  重庆火锅必点菜单荤菜:鲜毛肚、鸭肠、午餐肉、耗儿鱼、老肉片、酥肉。素菜:木耳、莴笋头、苕皮、豆皮土豆。小吃:醪糟汤圆、蛋煎糍粑、担担面。

  重庆火锅调料“三宝:那就是蒜泥、鸡精和醋。好的鸡精,和火锅相得益彰,为其增香提味,越煮越香。推荐豪吉鸡精,绿色健康的高品质鸡精,为火锅加分!

  火锅口诀快速:成为火锅达人,就赶快背诵如下“火锅秘诀”,让你吃遍重庆火锅无敌手!肉类先下汤味鲜、海鲜蔬菜在中间、带血粉类易浑汤、只好放在最后边、不宜一次多投放、食物生熟难分辩、保持中火小开状、随烫随食味更鲜!

  老灶的温暖记忆

  讲述人:刘建 48岁 私企老总

  我的青春岁月似乎就是在那些麻辣共汗水齐飞的老火锅里熬熟的。记得上世纪九十年代中期,那时吃火锅还是件很奢侈的事,在砖头垒灶,粗瓷大碗、长条木板凳的火锅店里吃顿火锅对我们来说就像过节一样高兴。菜品(毛肚、鸭肠等)论斤称而不是论份卖,大厅内无空调,最多只是安几把电风扇,更原始的则是由店主给食客们每人一把大蒲扇,众人赤膊,挥汗如雨,猜拳划令倒也乐在其中。那种火锅味道非常厚重,吃到嘴里,都是牛油的浓重滋腻,我经常都是在牛油的香味里让自己成功地醉倒。

  重庆火锅经历了老派火锅和新派火锅的演变。新派火锅在传统火锅的基础上进行改良创新,在底料、菜品上更注重健康养生。

    煮出来的地久天长

  讲述人:冯熙 28岁 职员

  说起来真有些好笑,我和先生的结婚纪念日都会吃火锅,因为他是在火锅店向我求婚的。

  我们是大学同学,我是的重庆人,他是上海人。起初,他并不适应渝菜的重口味,有一天,他约我到新开业的一家时尚火锅里吃饭,很奇怪,他居然破天荒的要求吃火锅

  踏入门店,吃到半酣,他忽然抓住我的手,变戏法似的从包里掏出一枚戒指,全场都被HOLD住了!后来大家问他为什么在火锅店求婚,他说因为在一起这么久,从来都是我迁就他,他也应该迁就我一回。另外,其实在这之前,他专程到这个新派火锅来踩过点,这里的味道没有想象中的辣,而且店面装修情调十足。”火锅寓意也好,红红火火,越煮越有味。

  时尚火锅也疯狂

  讲述人:小科 24岁 职员

  刚踏上社会的我,最大的爱好就是周末和大学死党们聚会。血气方刚的年轻人,喜欢的聚会场所自然是可以大口喝酒大块吃肉的火锅店。

  我们发现,原来火锅店也可以“很好玩”!以前去过江龙火锅,主打快乐火锅,明星牌的火锅店,我们居然还抽中了演唱会门票,太超值了!去大队长火锅,还可以免费看知青歌舞表演,感受浓浓的知青文化;在奇火锅南坪店,可以用智能点菜;在刘一手火锅沙坪坝店,居然还可以在包房唱卡拉OK!边火锅边娱乐,真的是很酷很潮!

  近年来,重庆火锅在味道、环境、装修上升级换代,更是在文化上做足文章,主题先行,增加创新娱乐元素。


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