为解顾客“口水油”担忧，润百年想到“滴墨水”怪招；为营造温馨，润百年承诺只要在润百年过生日的顾客将享受到88折的价格优惠和一个生日蛋糕；为长发的女士送上免费的发圈；为顾客送上手机胶套，以此避免手机沾上油渍；顾客用餐之后，服务员微笑着送上一条口香糖……

保姆式的贴心服务，是深圳市润百年火锅城一贯的做法，火锅城的老板张先生是一位打拼饮食市场多年的老手，他告诉小编，在这个“快餐式”的快消品市场里，企业的成功并不是唯“平”不破、唯“快”不破，“‘快’与‘平’最终只会造成产业链的恶性竞争，总有人比你更‘快’更‘平’，所以，我们做饮食的，更需要的是唯‘服务’不破。”

“现在的顾客，八成是回头客”

笔者来到润百年火锅城大概是晚上九点多了，饭市已过，但依旧到处都“炊烟袅袅”，坐无虚席，反观楼下的一些食肆顾客稀疏，非常大的反差。“这正是我们推崇服务第一而得来的收获”，张先生从容地告诉小编。

那为什么说是服务而换来的成果呢？张先生在办公室望着窗外的火锅城大厅说道：“可以跟你说，现在火锅城的顾客，八成是回头客，如果说是因为我们创新的新概念火锅超市模式引起的效应，那就过于片面了。没错，创新的模式可以吸引到消费者过来尝鲜。”张先生顿了顿，“没错，很多时候，这效应就仅限于尝鲜。要持续吸引顾客，我们需要让顾客从崭新的营运模式中看出我们的真诚付出。‘ 滴墨水 ’、手机防溅袋、绑头发的发圈，这些都是我们精心想出来的细节服务，虽然看似简单，但它却在顾客心里留下很体贴的印象。”

张先生还表示，回头客带给他们的不只是实际上的收入，而且还有口碑上的传播。“有位顾客愿意坐两个小时的车过来吃一顿火锅、也有位顾客愿意看着地图找路过来刷锅，他们大多都是听到朋友的介绍、推荐过来的，我们想达到的就是这个一传十、十传百，‘酒香不怕巷子深’的效果，何况我们的‘巷子’并不深，我们就在地铁燕南站的上面，呵呵。”

“智慧看模式 态度观服务”

“再好的模式也有被模仿的一天，我们的‘火锅超市’模式也不例外。”张先生说道，世界上开创“第一”的大有人在，但是如果“第二”、“第三”出现呢？怎么可以保持自己的领先地位呢？答案就是服务了。“智慧看模式，态度看服务，在饮食业打滚十多年了，比我更有智慧的饮食人才很多，但真正成功的少之又少，为什么？那就是态度的问题了。”

为了阐述这问题，张先生谈到了现在比较热门的食品安全话题，“现在食品安全问题层出无穷，归根到底，其实就是它们的经营者对于利益的极端追求以及缺乏一个为顾客服务，为顾客负责的态度。”

说着，张先生就把小编领到火锅城的桌前，掀开其中一个火锅，“做火锅就应该有做火锅的态度，也许一个‘口水油’锅底能为你赚来10多块的收入，但是就损失了顾客对你的信心，同行对你的尊敬，这些是无价的，无法用金钱衡量的财产，我们设计出‘滴墨水’废‘口水锅’的招数，就是为了让顾客我们坚定地走顶级火锅的态度。”

“得人心者得天下 我们是将心比心的企业”

在问到火锅城的经营理念时，张先生表示，润百年火锅城是一家将心比心的企业。“文中说道‘得人心者得天下’，我觉得办火锅城，道理也是一样，而要想得人心，我觉得最重要是与顾客的换位思考。”张先生拿起桌边的一片口香糖说道，“就好像这片口香糖，为什么我们火锅城会在顾客刷完锅后会派呢？就是因为我们都曾经站在顾客的角度思考过：吃完火锅会不会很燥热啊？吃完火锅会不会有口气？火锅这么辣，吃完可以有东西缓解一下吗？我们都考虑过。”

此话不假，笔者注意到，润万年火锅店除了有“滴墨水”、“口香糖”等特色服务外，还有供顾客上网休闲的公用电脑，以及无线WIFI网络，就餐时还会为长发女士送上一个发圈盘起头发，派发塑料袋子包着手机防溅，这些细心的服务在火锅店内算是先例，笔者随机采访了几位用餐的顾客，他们纷纷表示非常满意，“八个字总结：细心周到，只此一家。”一位顾客如此评价。

也许企业的运营模式可以做到节省开支，但最终只有企业无微不至的服务才能赢得利润，深圳市润百年火锅城所看重的就是这一点，它具有创新的“锅超市”营运模式，更重要的，是它具有从心出发，用心为顾客服务的真切态度。跟张先生说的一样“得人心者得天下”，相信润百年火锅店这个以服务打动顾客的概念一定可以越走越远，越做越大。