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火锅吃不对,身体很遭罪,火锅有“四大雷区”对健康不利

中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间:2024-6-20 访问量:1530次
火锅好吃!

没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的,如果有,那就两顿!

沸腾的火锅,是世上最深刻的包容,羊肉片、毛肚、青菜、鱼丸等等,只要你能想到的食材,放进火锅里加热滚煮,片刻便可享用美味。

然而,火锅有“四大雷区”,对我们健康不利!今天请北京协和医院的于康教授好好讲讲。



第一大雷区:高油脂

火锅沸腾状态下,我们看不出油,但是,凉火锅,一层油!

如果你关了火,把火锅放凉了,立马就会看到上面一层厚厚的油。而且,这些油脂大多是动物油,含有大量的饱和脂肪,吃多了不仅会增加肥胖风险,也会给血管带来不可小觑的伤害,大大提高了患心血管疾病甚至恶性肿瘤的风险。

特别是火锅锅底的选择,决定了你这顿饭里油脂的的摄入量。我们把常见的四种锅底做了一个含油量排序。它们的含油量如下:

火锅锅底含油量排序:

牛油锅底>咖喱锅底>三鲜锅底>冬阴功锅底



除了这些火锅锅底,您可能会问“还有老北京清汤涮肉锅底啊!”清汤锅底有油吗?我们继续往下看……

第二大雷区:食物中的隐形油脂

你认为选了清汤锅底就躲过了油?

错!还有食材中的油。

火锅都得涮肉,肉里面口感最好的雪花肥牛油脂含量最高,约为20%;而眼肉、上脑的脂肪含量则低于10%,相对更健康。



而且随着四川火锅的流行,辣涮锅内脏的美味也诱惑着大家,在内脏里面,脂肪含量是这样的:

内脏脂肪含量排序:

肥肠>猪脑>鸭肠>毛肚>黄喉

第三大雷区:嘌呤

火锅由于总在煮肉,锅底会越来越浓,最后会成为一锅浓浓的肉汤(简直是一锅嘌呤啊!)。虽说辣锅涮毛肚嘎嘎好吃!可是,内脏嘌呤多,痛风的朋友一定要注意!只要喝上一碗浓肉汤+两瓶啤酒,就可能出现关节红肿热痛,第二天也许就会在疼痛的惨叫中,被送到医院,简直是人生的暗夜。

火锅汤底嘌呤含量排序:

骨汤锅底≈海鲜锅底>菌汤锅底>番茄锅底

所以,各位老哥,吃火锅的时候只吃肉吃菜就行了,千万别喝汤。如果实在想喝,那就等没涮肉的时候,喝点清汤。痛风患者,千万别再喝涮肉汤!



第四大雷区:蘸料

你以为躲过了汤底,躲过了食材,就够了吗?错,还有蘸料在等着你!

别小瞧蘸料,蘸料里面都是卡路里,它甚至比主食里面能量更多。

小结一下蘸料的热量排序:

蘸料热量排序:

香油蘸料>沙茶酱>芝麻酱>海鲜酱

那么根据以上总结,大家知道该吃哪种火锅了吗?

文末彩蛋

“一个火锅,一部人生”

——从一个火锅抒发的心路历程





关于火锅,人到中年,满满都是回忆。

火锅的过程,也是成长的过程。

小的时候,物资匮乏,吃的是清汤涮肉。

二十多岁,年轻气盛,鲜衣怒马,文艺范十足,注重生活品质,生怕掉了格调,故而,我们的火锅要服务周到,环境优雅,味道火辣,蘸料缤纷。

三十多岁,年级渐长,所谓火锅,最重要的就是味道,就是食材和底料的碰撞,只要食材优等,底料地道;服务、环境,都是虚妄。

再到中年,我们的脾胃再也禁不住火辣的侵袭,这时我们发现,服务、味道、豪情,都比不上健康!肉,薄如纸片;汤,清澈透底;还有缤纷的蔬菜拼盘……

真香的火锅,是健康的火锅

内容来源:人民卫生出版社出版《协和医生说2:坚持做好这些事 健康生活一辈子》

本文作者:北京协和医院 于康

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