现在的火锅基本上已经成为家庭聚餐、朋友聚会、公司团建的首选了,毕竟谁能不爱热气腾腾的烟火气呢?
吃火锅的时候我们时常只注意到了火锅的美味,却往往忽略了不同流派的火锅其实味道相差甚远。
小鱼君这就给大家介绍一下全国各地的火锅流派,看看这么多火锅,到底哪个才是你的爱!
重庆牛油火锅
小鱼君说牛油火锅是火锅半边天没有人反对吧?叫得上来的重庆火锅店,都少不了牛油火锅。
重庆牛油火锅以牛油锅底为主,特色就是红火香辣!毛肚、黄喉、鸭肠、鸭血是牛油火锅不可缺少的灵魂食材。
成都清油火锅
作为川渝火锅的代表锅底,清油火锅为保证锅底的麻香,加入了很多花椒和麻椒,入口以麻为主。
看似不如牛油火锅那般热辣,但是轻视它的,也会遭受到它的麻辣暴击!
北京铜锅涮肉
常看年代剧的朋友一定对铜锅不陌生。电视剧里时常出现北京人围坐在一个高高耸起的铜炉前涮羊肉。
铜锅涮肉最讲究的就是“清水一盏,葱姜二三”,即锅底里只有大葱段、干香菇、枸杞和姜片。下一盘羊肉后,再蘸上厚厚的芝麻酱,这味道才是正正经经的北京味!
北京羊蝎子火锅
小鱼君小时候满街都是羊蝎子火锅,这两年好似不那么流行了。但羊蝎子火锅也是正经的北京派火锅。
羊蝎子火锅最重要的就是“羊蝎子”,即羊的脊椎骨。羊的脊椎骨是一节一节的就好像蝎子的身体一样,故名为羊蝎子。
东北酸白菜火锅
东北人对酸菜的爱真是从骨子里透漏出来的,饺子有酸菜猪肉馅。烤肉有酸菜五花肉,菜色是酸菜猪肉炖粉条,就连火锅都得是酸白菜味儿的酸白菜火锅的锅底,是提前用酸菜和猪肉用慢火炖好的,东北人称这种慢火炖肉为“烀”。
也因为已经提前炖好,火锅已经非常入味,故酸白菜火锅通常是不用酱料的。
潮汕牛肉火锅
一说起潮汕牛肉火锅,大家的脑海里就会蹦出一个字:鲜!牛肉的新鲜与否,直接决定了火锅的好坏。
为了突出牛肉的鲜味,潮汕牛肉火锅的锅底通常只用牛大骨加清水熬制。涮好的牛肉也离不开沙茶酱和豆酱的调味。
云南菌子火锅
云南人有多爱吃菌子,想必大家都有所耳闻,为了吃到好吃的菌子,那是住院也在所不惜。
云南菌子火锅一般都需要选用7种以上的野生菌熬制成汤底,吃的时候,先喝一口汤,再吃菌,不使用酱料。出了云南基本也吃不到什么正宗的菌子火锅。
潮汕卤水火锅
潮汕可真是美食之都啊,前有牛肉火锅,后有卤水火锅。卤水火锅的锅底选用老卤和数十种香料熬制。
涮的也都是潮汕的鹅,例如鹅肉、鹅掌之类的,边煮边卤,酱香味十足。
海南椰子鸡火锅
这两年的椰子鸡火锅风头正劲,厦门有一段时间连开了好几家椰子鸡火锅。
正宗的椰子鸡火锅以清甜的椰子水作为锅底,配上文昌鸡的滑嫩,味道一绝,简直就是天作之合!
贵州酸汤鱼火锅
酸汤鱼火锅的汤底必须用番茄和酸菜熬制,加上切成小块的鱼肉。鱼肉经过酸汤的浸润,变得滑嫩多汁。
作为米线大省的贵州,吃火锅也不能落下米线,吃完酸汤里的鱼,再来一份米线,简直顶呱呱!
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