现在的火锅基本上已经成为家庭聚餐、朋友聚会、公司团建的首选了，毕竟谁能不爱热气腾腾的烟火气呢？

吃火锅的时候我们时常只注意到了火锅的美味，却往往忽略了不同流派的火锅其实味道相差甚远。

好料菌这就给大家介绍一下全国各地的火锅流派，看看这么多火锅，到底哪个才是你的爱！

重庆牛油火锅

好料菌说牛油火锅是火锅半边天没有人反对吧？叫得上来的重庆火锅店，都少不了牛油火锅。

重庆牛油火锅以牛油锅底为主，特色就是红火香辣！毛肚、黄喉、鸭肠、鸭血是牛油火锅不可缺少的灵魂食材。

成都清油火锅

作为川渝火锅的代表锅底，清油火锅为保证锅底的麻香，加入了很多花椒和麻椒，入口以麻为主。

看似不如牛油火锅那般热辣，但是轻视它的，也会遭受到它的麻辣暴击！

北京铜锅涮肉

常看年代剧的朋友一定对铜锅不陌生。电视剧里时常出现北京人围坐在一个高高耸起的铜炉前涮羊肉。

铜锅涮肉最讲究的就是“清水一盏，葱姜二三”，即锅底里只有大葱段、干香菇、枸杞和姜片。下一盘羊肉后，再蘸上厚厚的芝麻酱，这味道才是正正经经的北京味！

北京羊蝎子火锅

好料菌小时候满街都是羊蝎子火锅，这两年好似不那么流行了。但羊蝎子火锅也是正经的北京派火锅。

羊蝎子火锅最重要的就是“羊蝎子”，即羊的脊椎骨。羊的脊椎骨是一节一节的就好像蝎子的身体一样，故名为羊蝎子。

东北酸白菜火锅

东北人对酸菜的爱真是从骨子里透漏出来的，饺子有酸菜猪肉馅。烤肉有酸菜五花肉，菜色是酸菜猪肉炖粉条，就连火锅都得是酸白菜味儿的~

酸白菜火锅的锅底，是提前用酸菜和猪肉用慢火炖好的，东北人称这种慢火炖肉为“烀”。

也因为已经提前炖好，火锅已经非常入味，故酸白菜火锅通常是不用酱料的。

潮汕牛肉火锅

一说起潮汕牛肉火锅，大家的脑海里就会蹦出一个字：鲜！牛肉的新鲜与否，直接决定了火锅的好坏。

为了突出牛肉的鲜味，潮汕牛肉火锅的锅底通常只用牛大骨加清水熬制。涮好的牛肉也离不开沙茶酱和豆酱的调味。

云南菌子火锅

云南人有多爱吃菌子，想必大家都有所耳闻，为了吃到好吃的菌子，那是住院也在所不惜。

云南菌子火锅一般都需要选用7种以上的野生菌熬制成汤底，吃的时候，先喝一口汤，再吃菌，不使用酱料。出了云南基本也吃不到什么正宗的菌子火锅。

潮汕卤水火锅

潮汕可真是美食之都啊，前有牛肉火锅，后有卤水火锅。卤水火锅的锅底选用老卤和数十种香料熬制。

涮的也都是潮汕的鹅，例如鹅肉、鹅掌之类的，边煮边卤，酱香味十足。

海南椰子鸡火锅

这两年的椰子鸡火锅风头正劲，厦门有一段时间连开了好几家椰子鸡火锅。

正宗的椰子鸡火锅以清甜的椰子水作为锅底，配上文昌鸡的滑嫩，味道一绝，简直就是天作之合！

贵州酸汤鱼火锅

酸汤鱼火锅的汤底必须用番茄和酸菜熬制，加上切成小块的鱼肉。鱼肉经过酸汤的浸润，变得滑嫩多汁。

作为米线大省的贵州，吃火锅也不能落下米线，吃完酸汤里的鱼，再来一份米线，简直顶呱呱！