舌尖上的中国是一个爱吃、会吃的国家，就拿迷倒全世界的火锅来说，从南到北各个地方，有不种口味和风格。你最喜欢哪个地方的火锅呢？

川渝火锅

不管你身在哪个城市，川渝菜已经占领了全国各地，川渝火锅更是成为了网红级别美食。但若想体验最纯正的川渝火锅，还是得亲自去一趟四川重庆才行。

常见的四川火锅，通常都是清油锅底，麻辣鲜香，味道醇和。哪怕不太能吃辣，多喝点豆奶和水，也可以接受它辣的程度。

川渝火锅看似一家，但其实有很大区别。重庆火锅大都是牛油锅底，重麻重辣。这麻辣，可不是所有人都能受得住的！

经典的九宫格就是重庆火锅代表，每一格都有不同的温度、浓度，根据食材的属性下在最适合那一格里，才能get最佳口感。度娘不得不感叹，重庆人真的很讲究，这也太会吃了吧！

如果你不太能吃辣，但还是想挑战正宗的川渝火锅，试试微辣吧。当地很多火锅店都不提供鸳鸯锅，入乡随俗咬咬牙吃！

北京铜锅涮肉

对老北京来说，冬天少不了一顿热气腾腾的铜锅涮肉。铜锅、木炭，一顿火锅就开始了。正宗的老北京涮肉锅底必得是“清汤”，一锅清水，几片姜，几段葱段就够了。讲究的就是原汁原味！

不用担心锅底太清淡，微微烫蜷缩起来的羊肉薄薄一片，配上麻酱和糖蒜，有滋有味，鲜嫩可口。

北京铜锅涮肉的必点菜是手切羊肉和芝麻烧饼，这羊肉要选择肉质细腻无膻味的，很是讲究。

爱吃羊肉不吃辣的朋友们，冬天去帝都除了北京烤鸭，一定要尝尝铜锅涮肉。

潮汕牛肉火锅

如果说北京人是最会吃羊肉的，那最懂牛肉美食之道的，一定是潮汕人。

潮汕火锅养生，锅底滋补养生，食材的选择也要新鲜，不要冻肉。上万刀剁制的手工牛肉丸充满劲道，很有嚼劲。

和潮汕牛肉火锅最相配的火锅酱料是沙茶酱，蘸上沙茶酱的牛肉既不会太过寡淡，酱料又不会盖过新鲜牛肉本身的香味。

对于不能吃辣，但又超级想吃火锅的人来说，潮汕牛肉火锅就是一个很好的选择。

云南菌子火锅

云南地形复杂，土壤种类多样，因此孕育了许多野生菌。爱吃会吃的中国人就发现了菌类的各种吃法。来旅游除了云南米线，菌子火锅也是必吃的美味。

菌菇清甜鲜美，熬制后特别的香。和其它火锅不同，云南菌子火锅哪怕不放肉，都能吃到饱吃到爽。

贵州酸汤火锅

除了川渝火锅，中国还有一种红辣辣的火锅，就是贵州酸汤火锅。贵州人是全国有名的爱吃酸，贵州人还编了个小口诀：“三天不吃酸、走路打蹿蹿”。

酸汤火锅是黔东南的主打，大都以酸汤鱼、酸汤牛肉为底，先吃肉喝汤，之后趁着浓汤涮菜。酸酸辣辣，开胃过瘾！

东北酸菜白肉火锅

“翠花，上酸菜~”东北人对酸菜爱的深沉，火锅以熬制的上好骨头汤为锅底，再把酸白菜切成丝洒进锅底。

喜欢吃什么菜，放进锅里“乱炖”就行。是不是很符合东北人豪迈的性格？尝过你会发现，有酸菜做中和，猪肉鲜而不腻。是很巧妙的搭配！

两广打边炉

广式火锅是一群人围在炉边，边吃边涮，因此得名“打边炉”。以前两广人打边炉，都是站着的，因此长长的竹制筷子成了标配。

除了牛肉丸，广西人特别喜欢海鲜、贝壳、牛肉等，广东人吃牛肉不是牛肉卷，而是牛肉片，保证了牛肉的原汁原味，而且对每一块牛肉都划分的很细致，非常好吃。

广东顺德粥底锅

广东人很擅长煲汤，这个大家都知道。其实广东人的粥煲得也相当棒，尤以顺德为最。专注养生的广东人在吃火锅这件事上也不例外，把火锅熬成了“粥底锅”。

一锅熬制数个小时的白粥里，放入鸡、鸭、海鲜各种美食，喝一口白粥，竟满满都里肉香。

夹起薄薄的鱼片在粥里涮十几秒，鱼片带着米香柔滑入口，在舌尖化开。绝对集养生与美味于一体！