在寒冷的天气里跟朋友们吃火锅是再享受不过的事。然而，最近又有知名火锅店被曝光存在食品安全问题！

近日，有消费者爆料九鼎轩后厨脏乱差。随后，媒体调查人员来到位于上海的九鼎轩虹梅路店、打浦路店、静安店展开调查。

脏水清洗火锅盆

自助西瓜沾“口水”

在上海九鼎轩虹梅路店，工作人员清洗火锅盆时先从大圆水桶里捞出火锅盆进行擦洗，再放入两个洗菜池中清洗，随后放到备用架上。整个过程中，火锅盆总共过水三次，并未消毒。最后一次清洗时，清洗火锅盆的水已非常浑浊，但工作人员熟视无睹。

工作人员清洗火锅盆，调查人员上前询问“经过这几个步骤，火锅盆还洗吗？”工作人员表示在两个池子里分别清洗即可。“制作火锅汤底的人是直接从这儿拿盆吗？”“是的”。随后，另一名工作人员从备用架拿走三个火锅盆便开始制作锅底。

火锅盆被放上备用架，让调查人员大跌眼镜的还有餐厅的自助西瓜。

在九鼎轩上海打浦路店，一名男服务人员正在切西瓜，一旁的女服务员多次赤手摆弄盘中西瓜，甚至直接抓了一块儿吃了起来。

随后过来的几名服务人员也如法炮制，其中一位工作人员吃够后，示意上菜的同事端走。这盆西瓜最终进入小料水果自助区。

据了解，西瓜是收费品，包含在每位客人9元的酱料费中。

一人切瓜，几个“吃瓜群众”

菜品回收再利用，洗菜池混用乱用。在上海打浦路店，一名服务人员从前厅端回一盘菜品到后厨并表示这盘菜“没动过”。随后，这盘菜品被另外一位服务人员回收进装有同样食材的盒中。调查人员质疑，“客人剩下的还能用吗？”该工作人员表示，“不知道是他吃剩的，还是退的。”

菜品被回收

除了食材回收利用，九鼎轩火锅某些门店还存在清洗池不分类现象。在上海虹梅路店，有工作人员在化冰池冲洗扫把，且清洗扫把所在房间与清洗火锅盆的是同一间。上海静安店内也被发现有洗碗池里洗菜的情况。

食材制作真反胃

缺斤短两也普遍

食材不卫生是餐饮店的大忌，可九鼎轩脆毛肚火锅店没少犯忌。在上海虹梅路店，一名男性服务人员用手抠完黑色运动鞋，拿起抹布简单擦拭后，直接用手抓萝卜丝并摆盘麻辣牛肉，让人反胃。

工作人员抠完鞋摆盘麻辣牛肉。更过分的是店内工作人员直接把做好的火锅汤底和出餐食物放在了垃圾桶上面。

甚至，店内还存在将垃圾箱放菜板上，竹签、食材掉地上捡起来继续用等现象。

除此之外，九鼎轩门店还被曝光出缺斤短两的问题。在上海虹梅路店，理应150克出餐的羔羊肉135克出餐；雪花牛肉应该170克出餐，工作人员第一次称重时140克，差得太多，又添加上20克，称重达到160克时出餐；傍晚时分，理应175克出餐的相间肥牛155克出餐。

在静安店，调查人员拿了两盘分别是115和120克的竹荪虾滑，发现分量不对，问道：“这个不是150克吗，还要不要加一点？”后厨工作人员说：“不加了，毛利率低了要扣钱。”此外，类似的情况还有：小郡肝本应18-20根，只给16根。

另外引起调查人员注意的是，在对九鼎轩上海打浦路店、虹梅路店、静安店的走访过程中，上述几家门店在面试时均未对健康证作严格要求。

全国多地都有门店

苏州也有多家

名城君搜索其官网了解到，该品牌在上海、南京、苏州、镇江等地都有门店。其中，在苏州有6家，人均消费在90~100元不等。

图源：九鼎轩脆毛肚火锅官网截图

在官网“中央厨房”一项中，九鼎轩自称“食品安全标杆”——“做良心企业，让社会监督”。

针对此事，名城君只想说，对于餐饮行业卫生、安全是底线，无论企业还是个人，严重违反食品安全就应被列入黑名单！