火锅店鸭血造假，记者亲自卧底调差。说起吃火锅，对于大部分人来说，都是同事聚餐，朋友聚会吃饭的首选饮食。火锅可以满足所有人的不同饮食。因为吃火锅的时候，大家可以选择自己喜欢吃的火锅配菜。火锅配菜一般有很多种类的，有的人喜欢吃肉，有的人喜欢吃青菜，还有的人喜欢吃海鲜，还有的人喜欢吃丸子，所以说不同的口味，只有吃火锅可以实现。

　　鸭血是我们吃火锅的时候经常点的一种配菜，很多人都比较喜欢吃，那么如果当我们知道鸭血有造假的时候，那么去火锅店吃的时候你还敢再点吗？今天我们给大家讲讲火锅店为了利益，鸭血造假，记者亲自卧底调查。

　　说起鸭血的进货渠道，说法并不统一。记者以打工者身份，应聘进入这家重庆小天鹅济南工业南路店。对店内销售的鸭血的来源，这一个店的员工也有不同的说法。
如何分辨真假鸭血？

　　看一看：真鸭血在未煮熟时没有气孔，表面光滑。用刀切，切面会有大小不一的气孔；而假鸭血在未煮熟时就有蜂窝状气孔，刀切后切面会出现大小均匀的气孔，此外真鸭血呈红色，而假的接近咖啡色。如果久煮不烂，说明里面添加了明胶。
夹一夹：用筷子去夹，夹不断的是假鸭血，很容易夹碎的是真鸭血。如果摸起来比较硬，说明里面有其他的成分，很有可能是猪血的成分。
尝一尝：真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样，有种淡淡的香味。假鸭血往往在加工过程中添加一些淀粉和其他化学品，一般有韧性，可以拉伸。

　　火锅是我们大家经常吃的美食，如果连鸭血都能造假了，那么我们普通的人，谁还能敢再去火锅店里吃鸭血。为了安全期间建议还不如回家吃火锅。前几天朋友邀请我去他们家里吃火锅，当时他直接带我去他们楼下一个叫做我的锅的火锅烧烤食材超市，拿了一些大家平时比较喜欢吃的就回家了。回到家里大家就开吃了，感觉还是很方便的。