有人打趣说，没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。可见火锅在吃货心中分量十足。但在享受火锅之余，一些围绕火锅的传言却让人提心吊胆，十分警觉。

有人发现每次吃完火锅，衣服上都会附着浓郁的火锅味，怀疑与火锅中的添加剂有关。那么，“火锅味道越浓，添加物质越多”的说法是真的吗？

河南省疾控中心食品与安全研究室主任付鹏钰表示，火锅中的香味来自于炒制后的油脂（植物油、牛油等）、香辛料及豆瓣酱等原料，火锅味道的浓烈程度与火锅底料的种类、个人对火锅味道的敏感度以及衣服的材质等多种原因都有关系，所谓的“火锅中的添加剂越多，香味越浓”的说法并不正确。

另外，消费者对于添加剂的认知也有一些偏差，认为只要是添加剂都是化学合成物。其实在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中，只有三百多种是化学制剂，大部分都是天然香料和人工合成香料，规范使用这些添加剂对人体是无害的。

在此提醒，火锅虽好莫贪多，注意荤素搭配，均衡膳食，才能“涮”出健康来。