中国火锅网上午消息：火锅，年轻人聚会必选项目之一，可算作人气爆棚的现象级美食。火锅的味道醇厚，属于地道巴蜀风味，店面装修不拘一格，价格实惠、菜品丰富，所以更能得到吃货的追捧。也因为群众基础深厚，引得大量的创业投资者涌入开店。

然而，开店容易守店难，想要提要火锅店经营利润，还需要经营者从各个细节出发，去实现盈利的目的。今天，良厨火锅底料场就来给大家分享火锅店列润的秘密。

成本控制

首先，火锅店经营者必须承认火锅的客观性质：薄利多销，薄利不是说它部挣钱，而是指客单消费价格普遍偏低，所以需要靠量取胜。

所以，既然薄利，严控成本就成为火锅店开店核心。有的店看起来生意很火，但每个月做下来，却赚不到钱，这就是在成本控制上出了问题。特比提醒没有经验，头次开店的朋友，在控制成本的道路上有许多坑，也要注意细节，别轻易入坑。

加盟费，是加盟火锅店时必须支出的一笔费用，不同的品牌有着不同的收费标准。

除却加盟费用之外，开店的费用还包括店面租金、物业费、装修设计费、设施设备费，人工原料、原料及菜品、营销推广费、经营管理费用等等。

以房租租金为例，这是开火锅店主要的成本构成，通常，火锅店想要上一定规模，需要200——300平米的面积，特别是在一、二线城市，繁华商业地段、购物中心、临街店等等店面租金高昂。

利润有多少

火锅行业的综合毛利率约为：60%，但抛开其他各种附加成本计算，落到经营者手中的纯利润可能不到三成，换言之，假如火锅店每天营业额是1万元，净利润约在5000——7000元左右。

节流是关键

火锅店每天都需要花费成本的是原材料支出，如果控制得好，可以节省下15—20%净利润，这就是开火锅店老司机提升利润的门道。为此，首先要做好采购管理，比如建立统一标准，目的是要统一、清晰明了，通常包含通用名称、等级、单位、单位数量、重量范围、加工类型、成熟度等等；收货管理：对于火锅底料等数量较大货物，一定要多方验货、收货，比如让店长、后厨、库房一起收货，这样可以大幅度降低随意浪费食材和舞弊私吞的行为。

对此，推荐市场面上智能电子秤，带高清摄像功能，同时把操作落实到人头，这样操作结果可以储存到电脑里，经营者只需要登陆相应的app，就能详细浏览收货的数据：下单、收货、送货、数量多少，都可以直接观察品质高低。当然原料成本的控制还不止这些，还包含合理的储存，菜品的加工和创新等等。

火锅底料成本

对火锅店经营影响深远，还包括火锅底料成本。如今，火锅底料已经进入了标准化的时代，多数的火锅加盟品牌都采用了成熟的成品底料，能降低成本不少，而且还具备味道好、稳定、兑锅效率高等诸多优点。良厨火锅推出了火锅底料系列，采用地道重庆老火锅炒料工艺，结合顶级原料，炼制出了不同的火锅底料产品，希望能满足不同地区、城市口味和开店需求。