中国五大特色火锅：

1.川渝香辣火锅

2.潮汕牛肉火锅

3.北京羊肉涮锅

4.云南菌子火锅

5.广东打边炉

川渝火锅以麻辣鲜香著称，从传统的毛肚火锅到山珍海味，凡是能吃的食物都可以在火锅中煮，口味多样，鲜香味美。

潮汕火锅养生锅底滋补养生食材的选取，要新鲜，不要冻肉，上万刀剁之的手工牛肉丸，充满劲道，很有嚼劲。

北京羊肉涮锅，采用铜锅炭火是正宗的老北京火锅，风味羊肉肉质细且无膻味，切成薄片的羊肉涮锅，变熟，蘸料入口鲜嫩多汁。

菌类火锅是云南特色，菌菇清甜鲜美，熬制后特别的香，和其他火锅不同，云南菌子火锅哪怕不放肉，都能吃到饱迟吃到爽。

广式火锅是一群人围在炉边，边吃边涮，因此得名打边炉。除牛肉丸，广西人喜欢吃海鲜，贝壳等，广东人吃牛肉，不是牛肉卷，而是牛肉片，保证了牛肉的原汁原味。