他出生于1989年,是典型的吃货。还有人爱吃:布施鸡,麻辣香锅,酸汤肥牛,鸡爪腊肉。他们大喊:“没有火锅,就没有冬天”。他痴迷于研究胡椒、胡椒、大蒜、麻辣油,盯着厨房里的满满的调料,感叹:世界上所有美食的灵魂。
大学毕业后,他跟随哥哥去了义乌,在网上卖家居收纳、纽扣,等商品。两年时间,他很非常的幸运的遇到早期电商红利,让小店成为某宝前三。当时虽然月薪1400,但是公司提供住宿,生活费也不大,所以不用为温饱发愁。美中不足的是,江浙的菜是甜的,他越来越怀念家乡的辣味。
川渝火锅久负盛名。回到家乡,路飞发现商机:如果说火锅底料是火锅的灵魂,那么调料就是美食的秘密。于是专注于调味品业务,加盟川瓦子,想把川味品牌打造成风靡全国的好产品。
今年川瓦子年销售额1.8亿元,位列川式火锅底料第一队。
热爱调味料的年轻人。
目前,在家吃火锅都是非诚流行的,火锅食材超市大量涌现,成立了2000多家与火锅食材相关的企业。家庭消费的场景直接导致了火锅底料等各种调味产品的多了起来。据统计,2019年中国火锅底料市场规模超过200亿元。业内预测,2020年火锅底料市场规模将超过300亿元。
路飞看好火锅底料行业的前景。据他说,川娃子品牌今年的销量同比增长了80%“广东和上海都是大省,辣味重。这两个地方有很多移民。在外打工的川渝人,很乐意在网上买到家乡的味道。”最不可思议的是广州的一个买家,一次下单3万,号称“辣味之王”。
他从数据中可以看出,麻辣调味产品的消费者大多在19-24岁之间,女性比例较高,是家庭和聚会厨师的主力军。有的人拿火锅底料做拌饭,被认为是“神仙秘方”,有的人则喜欢“把坏心情卷进肥牛卷里,一口就把火锅底料和好吃的花生酱吃掉”的感觉。
作为一个地道的四川娃子,路飞觉得不能给四川人丢脸。他一周可以吃七,八次火锅。在家里,他疯狂地尝试用各种调味品做美味的食物。什么鸡爪,麻婆豆腐,泡鱼,布施鸡都不用说了。他边卖边吃,已经胖了10多斤。
他对边吃边挣钱的生活很满意,说人生烦恼少。但是,这段时间刚刚结束双11,又迎来了双12。他工作很忙。我每天7、8点上班,9点左右下班,偶尔加班到凌晨2、3点。
但他属于“没有什么是一个火锅解决不了的,如果有,那就两顿饭”,喜欢做调料生意。每当看到店里100多个辣货,工厂400多个师傅忙着备战,他就很满足。
“不要失去名人代言的品牌”
路飞乐于讲述原材料的来源,分享制作美味食物的方法。茂县的辣椒和菜籽油是他的最爱。
一路走来,品牌调味料吸引了不少企业用户。依托传统的批发渠道,川瓦子产品供应给多家餐饮企业,仙鹤庄、刘亦庄、三毛记、大中川、巴色鱼钓都是常客。
今年公司年销售额近2亿元,他和他的团队定下了明年达到3亿元的目标。
该团队乐于尝试新的玩法,并与李佳琪合作,通过直播在5分钟内售出50万瓶辣椒酱。他喜欢和终端消费者直接交流,卖食品,聊饮食文化,拉近了品牌和消费者的距离。全网疯狂玩奶茶梗的时候,团队带粉丝在线打招呼:错过了秋天的第一杯奶茶,别错过了冬天的第一个火锅。
疫情期间,他们还尝试了社区电商,辣椒酱月销量超过80万瓶;在网上发帖说:想办一个川菜比赛,邀请网友一起来。
川娃子的产品单价不高,大多在十几元,但路飞和他的团队有很大的野心,要把川味打造成响彻全国的大品牌。
在这个市场上,怡海国际是海底捞火锅底料的供应商。火锅底料市场份额位居前列,已在中国香港上市,市值过千亿;天威食品集团旗下的“大红袍”等四大品牌畅销国内外。2020年9月,“好人家”签约明星艾伦代言该品牌,品牌知名度持续升温。天威食品披露的2020年第三季度报告显示,仅火锅底料销售额9个月就突破7亿元。
面对众多品牌的调味轨道,路飞信心十足。他合作的工厂是新希望集团的控股公司。研发中心的10多位大师有着多年的经验。他觉得自己的产品并不比股上市的那些大品牌差。纵观整个调味品行业,没有他崇拜的竞争对手。在他看来,做好供应链,质量有保证,自然是无敌的。
机遇与挑战。
火锅市场空间广阔。据中国饭店协会统计,2018年全国火锅市场收入超过8700亿元。中国约有40万家火锅店,预计2020年火锅市场将达到万亿。市场需求大,火锅底料等调料自然有很大的增长空间。
据业内人士分析,火锅底料市场处于分散低集中状态。调味品市场对非标准同质产品竞争激烈。有的中小厂家靠老师傅的传统经验,质量参差不齐。为了降低成本,出现了商家用石蜡代替黄油的现象。另外,很多用户担心调料添加剂太多,吃多了会影响身体健康。
定位高端品牌,以低盐低油的产品,吞并了一些低端产品市场,路飞觉得这条轨道还是有机会领先的。
但挑战不小,老品牌早已深入人心。网友分享:“我吃的是海底捞火锅的底料。如果你做饭,我觉得红九九火锅底料适合川菜,和郫县豆瓣酱完美结合。”重庆老德庄也有很多粉丝。
路飞和他的团队想做中高端品牌,做川瓦子一圈。除了市场营销,他们还研究了火锅文化。说到吃,他说的太多了:火锅起源于中国,江湖上有两派。南方的重庆以“麻、辣、辣”著称,北方的涮羊肉是主要代表。各地火锅风味各异,山东羊肉汤火锅,贵州牛边火锅,广东海鲜火锅,东北酸菜火锅。火锅不仅征服了当地人的胃,也征服了外国人的胃。
前些年临近春节,很多网店每个月卖10多万块火锅底料,海外买家每天买1万多块火锅底料。
路飞说,他们的产品也出口到美国和其他国家。看到海外买家也爱川瓦子的火锅底料等产品,他和他的团队更有信心:川风指日可待,称霸美食江湖指日可待。
但他们不能掉以轻心。毕竟网上曾经流传过不知道吃火锅的外国人喝火锅底的汤。
在电商的道路上,学无止境。除了关注热门热点,他还愿意系统地学习电子商务的知识。在不久前某宝大学举办的培训班上,他发现食品类的竞争正在加剧,所以不仅要做好供应链管理,还要对用户进行精细化操作。“直播不够”,要多尝试新媒体的推广。
机遇和挑战并存。打造调料名牌,普及大众美食文化,传授火锅等美食制作方法,任重而道远。
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