有些老板很死板，觉得做餐饮，就是要靠味道来征服顾客，我想说的是你靠味道征服顾客没错，但前提是你要有顾客。难道你天天在大街上喊：“我店里的菜好吃，你快来啊！”这明显是不可能的。你得学会用“套路”，让顾客都来你店里之后，你才有机会去用口味征服他们。今天就给大家带来一个案例，火锅店老板用一个“特色套餐”，直接让自己收入翻了三倍还不止，年获利98万

【1】案例背景

朋友家附近有一家一家火锅店，朋友邀请我们去吃过几次。这家火锅店的口味怎么说呢，还不错，但是没有好吃到让人惊艳的地步，但是由于我朋友喜欢去那家店请客，所以我们也不好拒绝。其实以前我们每次吃火锅，都是去的另外一家火锅店，那家火锅店的肥肠非常好吃，可是不知道这家新开张的火锅店给我朋友下了什么蛊，让我朋友就这么轻易地把我们聚会地点给改了。

这家火锅店有个顾客群，我也被我朋友拉进了群里，在群里“偷窥”了好一阵，我算是琢磨清楚了为什么我朋友去他那里消费的原因，我觉得这位老板的套路有点东西，今天就在这里讲讲。这家火锅店的老板是一位80后美女，姓周。据说这位周老板以前还是个公务员，但觉得工作太枯燥乏味了，她不喜欢这种一眼就能望到头的日子，所以辞职创业了。我觉得事情的真相不一定是这样，你要是不喜欢当初考公务员干啥啊？

不过话说回来，不管这位周老板以前在单位是什么情况，但是她开火锅店确实是一把好手，各种套路层出不穷。在别的老板还沉浸在自己只要在店里守着，就会有顾客上门的幻想之中的时候，周老板就直接推出了几个方案，让顾客根本无法拒绝地前来店里消费，等顾客进店之后，周老板又一个劲从顾客手里“搞钱”，问题是这顾客掏钱还掏得心甘情愿，也是奇了怪了。

【2】方案介绍

周老板开火锅店的法子其实也挺简单，操作起来也不难，就两点：

一、让顾客吃霸王餐；

不管你是推出打折活动还是买一送一活动，这些活动的前提都是需要去顾客花钱，只要让他们花钱，就肯定有人不乐意。现在周老板不要钱，让顾客来店里吃霸王餐，如果你是顾客，你会不会想吃呢？反正我是挺想吃的。

二、会员制“员工”。

在周老板店里消费的顾客，不但可以吃到火锅，还可以拿到工资。人家吃火锅花钱，你吃火锅拿工资，你说你去不去？我那位朋友之所以这么喜欢去周老板那里吃火锅，就是因为可以拿工资。

周老板的方案就这么两点，看起来虽然简单，但是让人看不到盈利的地方，周老板是怎么让收入翻三倍的？

【3】盈利分析

我们先来说第一点：让顾客吃霸王餐。周老板推出了一个活动，原价88块钱的套餐，现在顾客只需要花28块钱就可以免费享用，并且还可以参加霸王餐的抽奖活动。