天气转凉，又到了吃火锅的旺季。与往年呼朋引伴去“下馆子”不同的是，今年越来越多消费者开始选择在家点外卖大快朵颐。数据显示，9月全国火锅同城配送订单总数突破13000单。

    火锅外卖走红有多方面原因，火锅外卖衍生的问题，也不容忽视。首先是安全问题。外卖平台配送炉具、燃油、酒精等多种器具材料，其中电磁炉属于大功率电器，在一些电路老化的公寓、住宅不宜使用。燃油、酒精等火锅燃料易引起火灾，安全风险较大。其次是卫生问题。冷冻食品一旦离开冰箱，细菌就会迅速繁殖，虾类、鱼类等高蛋白食品，在半小时到一小时的配送过程中如何保质保鲜，需要科学应对。目前外卖配送车辆以电动车为主，存在较多卫生隐患。再次是环保问题。相对于普通的外卖餐食，火锅外卖因食材各异，耗费的一次性餐具更多。外卖提供简易的锅具和炉灶，但食客往往不会循环使用，垃圾随之增多。

    火锅外卖满足了个性化消费需求，为了保护消费者健康安全，配套管理必须跟上。鼓励食客使用家中炊具，开发更保鲜保质的包装工具，在配送之前进行严格卫生检验，只有严把火锅外卖标准，形成专业化的服务规范，才能实现行业健康发展。