听说,你的朋友圈被入秋的第一杯奶茶刷屏?而杭州吃货今天要请你吃的是入秋的第一顿龙虾+火锅,你准备好了吗?
“弄虾”来了
说起某点评的 “杭州必吃榜”餐厅,杭州每年都有一些餐厅通过自己的辛苦打拼被纳入榜单。但是,要登上“全国必吃榜”并不是一件容易的事。
“弄虾”就是杭州龙虾餐厅中的少数派,每当龙虾旺季,店门口都坐满了等位的客人。
5年前,弄虾只不过是建国路上卖龙虾烧烤的一个街边小摊,神奇的是,几次搬迁对生意竟然毫无影响,直到搬到滨江网新双城大厦,成了一家装修精致的火爆龙虾店。
这里宽敞明亮,有各种大小的包厢,附近许多公司的龙虾宴都会摆这里。
老板张大哥去年有一天突然发现,自己的店居然登上了点评的“全国必吃榜”。老顾客们都说,这都是老板吵架吵出来的。
这里的小龙虾只只一两起步
一年四季龙虾不断,也是弄虾的特色,在这里常年都能吃到高品质的大虾。
张老板说,现在市场上不是没有好虾,他店里的虾不但只只个大,而且头上满满的都是虾黄。
很多顾客选虾只看虾钳大小,其实未必,剥出来肉多才是硬道理。
想检验龙虾的品质,就点一份蒸虾,吃过就知道和别家的区别。蒸虾的蘸料张老板也有自己的独门秘方,口味一点不输网红名店,蘸过之后增鲜提味,一吃就停不下来。
除此之外,蒜香小龙虾、冰镇小龙虾、十三香小龙虾都是店里的畅销品种,还有一道臭豆腐小龙虾,听起来很暗黑,却圈粉无数。
小虾、死虾、空虾,都要退货
每天傍晚,张老板准时会和送虾的供应商吵架,小虾、死虾、空虾,都要退货,这是要多大的生意,供应商才能忍下来。
有的顾客看到张老板吵架,不但没有觉得他凶,反而更觉得他的龙虾靠谱。
小龙虾进店会先饿养,让虾自然吐尽腮里的杂质。有的客人会纠结龙虾的腮不够白,张老板就会和客人解释,腮色雪白不一定靠谱,洗虾粉很容易就能洗到雪白,但是就没法吃了。
秋季新番
最近,天气转凉,张老板也做起了火锅,他选了地道的重庆牛油锅底,相比药味较重的清油锅底,牛肉锅底味道香浓,更适合涮各种新鲜食材。
锅底经过张老板的反复调试修正,既有明显的重庆火锅风味,又不至于让杭州的小姐姐麻辣到无法接受。
这里有许多手做鲜货,能在店里做的,绝不去市场采购,各种半成品冻货,完全满足不了挑剔的张老板。
牛 蛙
牛蛙是被火锅控们追捧多年的心头好,好不好吃,吃货们早就学会分辨。
这里的牛蛙除了有XXXL号的个头,蛙腿都是肉多又紧实,嘴唇一抿蛙肉就脱骨。
蛙肉入口香滑,口感特别细嫩。那是因为弄虾不用冷冻货,都是现杀现做,杀好还要给蛙肉做按摩,切法也有讲究,所以吃货们才能感受到拔群的“嫩”。
鹅 肠
这里的鹅肠鲜、嫩、脆、长,漂洗得干净粉红,在锅里涮个15秒左右,就变得鲜美肥厚,口感卜卜脆了。
手打猪肉芹菜丸
看看丸子不规则的造型,就知道是手打肉丸无疑了。
先煮几分钟,让肉香和芹菜清香充分混合,然后趁热一口咬开,没有一丁点儿淀粉,入口先是肉的鲜味,随后就是芹菜的爽脆口感。
白汤煮鲜美,红汤煮鲜辣,一份经常不够一桌人分。
手打虾滑
虾滑是吃火锅标配,但是你吃过口感细腻爽滑Q弹的手打虾滑以后,嘴巴就再也会不去了。
张老板自己做虾滑的原因有两个,一是乱七八糟的添加剂不健康,二是可以用更好的虾来做。
大刀腰片
在四川有以大刀腰片为主题的火锅店,可见这道菜有多好吃。但是,对厨师要求很高,腰子选的不好,刀工不好,活儿不仔细,都会有很重的腥气。
弄虾的厨师选腰、片腰都是一把好手,腰片处理的干干净净,腰片薄了没口感,太厚又不入味,厨师们个个刀工了得,关键是片得厚薄适中,这样吃起来才鲜嫩多汁。
店里的秘制干碟堪称“腰片伴侣”,和腰片真是绝配,满满沾上送入口中,腰片脆嫩和着四溢的汁水,吃起来相当过瘾。
切片牛肉
这里的牛肉切得又薄又大块,还有漂亮的纹理,一看就是好肉,几秒就能涮熟,有牛肉的香气,入口没有纤维感,鲜美又多汁,
疯辣牛肉
貌似很辣,但只在没涮之前辣的你满是口水,其实入口辣的恰到好处,许多南方妹子也容易接受,吃起来口感扎实,非常有肉。
牛肉三拼
这份牛肉包含双椒牛肉、疯辣牛肉和酸菜牛肉三种,专门治愈纠结的吃货,点过这份以后,你就知道什么是你最爱的肉了。
黄 喉
这里的黄喉光滑有弹性,柔软而有韧劲,吃起来脆嫩鲜香,多煮也不失去口感。如果你被咬不动又有碱味的黄喉作下了心理阴影,弄虾的黄喉会重新刷新你对黄喉的认识。
新鲜鸭血
这道来自四川的特色美食,不空运根本无法保证新鲜,而且灭菌技术复杂,保质期很短,拿取还要小心翼翼。
能吃到可以说是困难重重。所以,很多火锅店为节约成本放弃了这道菜。
为确保口感,鲜鸭血要在锅里中煮沸约5-10分钟,再裹一下油碟就能吃,口感顺滑,味道鲜美。
毛 肚
毛肚每桌必点,而且人人都懂得毛肚“七上八下”的操作。弄虾的毛肚其貌不扬,但经过老板的精挑细选,入口“咔嚓”一声,就知道肯定靠谱。
臭 豆 腐
这是店里的特别推荐,经常有一桌点两三份的客人。老板娘以前常去一家有名的臭豆腐摊排长队,张老板于是就开始琢磨臭豆腐。
不到半个月,老板娘就吃上了外壳酥脆,内部绵软喷香的臭豆腐,再也不去排队了。
来弄虾秋天第一顿火锅,秋天的第一顿小龙虾,第一顿臭豆腐......都可以有
弄虾上新双重福利
活动时间:2020年9月24日至2020年9月30日
福利一、所有火锅涮菜6.8折,不包含锅底、酒水和其他菜品。
福利二、出示此文,到店点火锅就送虾滑一份。
弄虾·龙虾·美蛙火锅
地址:双城国际江汉路1785号网新双城大厦4幢201室(星巴克楼上)
营业时间:11:00-13:30 17:00-凌晨02:00
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