中国火锅网上午消息:四川与重庆,本来就是一家人。但由于行政管辖权的变化,就像亲兄弟分家一样变成了两家人。川菜,便是连接这两家人血浓于水的亲情纽带。今天要说的火锅,就是难分高低的川菜之一。
火锅,在全国各地都十分流行,但川味麻辣辛香的火锅,却以其浓厚的麻辣辛香味道,独霸天下,闻名于世。火锅渊源流长,在我国有很长的历史,早在汉末三国时期,就有人在吃火锅了,但是相对而言,并不怎么流行,所以在历史上没怎么留下名号。随着时间的流逝,各个地方都有着自己的特色火锅,风味各不相同,吃起来是别具风格。尤其是以重庆、四川一带的麻辣火锅尤为惹人喜爱。
火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,后随着社会的发展,历史的变迁,人们的饮食习惯,重庆火锅的独特风味渐渐深受人们的喜爱。
随着岁月的推移,重庆火锅逐渐风靡全国名扬四方。出现了“德庄”、“小天鹅”、“秦妈”、“孔亮”、“苏大姐”、“奇火锅”等火锅大型品牌企业。获得中国驰名商标和著名商标的火锅企业10家,年营业额超亿元的火锅企业有17家,先后进入全国餐饮百强企业14家。在2005年度全国餐饮百强的20强火锅企业中,重庆占到11家。重庆举办的“万人火锅宴”摆放火锅餐桌1000桌以上,绵延1.3公里,30多万市民集聚现场,10多万人就餐,可谓场面宏大、世界罕见。
乍一看起来,同是川味菜,做法也只有细微的区别,似乎难分高低。假设一定要来比较一下,个人认为,重庆火锅以其发源地的地位,还是会略胜一筹的。
|