那是再正常不过的事了——专业的人，干专业的事嘛。我的老家在四川，火锅是川菜之魂。在四川，不管是农村人还是城市人、穷人还是富人，男女老少都能随随便便整一锅火锅吃。那么，火锅在四川，即便人人都会做，为什么大街小巷到处都还有火锅店呢？这就跟每个家庭都有自家的家常菜，但为什么还是会去外面的饭店吃饭的道理是一样的。外卖的火锅好吃，原因如下：1.我们自己在家煮火锅，一般都是买现成的火锅底料，加水煮开，煮菜，开吃。而饭店里的火锅，除了要买加工好的火锅底料，还要加入各种花椒八角等大料、牛肉猪肉大骨等食材，秘法熬制成高汤，和火锅底料一起煮，这样做出来的汤底，味道家家都不一样，火锅店也才能遍地开花。

所以，自家煮的火锅和火锅店的相比，用料少的，当然比不过用料多的。2.外卖的火锅不仅用料种类多，料的量还很足——舍得放油、舍得放盐、舍得放一切能勾引你食欲的食材。为什么我们在家里就不舍得那么放料呢？不是因为我们买不起油、买不起盐，而是在家里吃饭，大家都还是冷静的、理智的、克制的，知道这些东西吃多了对身体不好，哪里能对自己下得了手？但火锅店老板营业的目的只有一个——盈利。又不是他自己吃，吃多了又不会马上shǐ人，只要能吸引你来吃，加什么料都可以，电视新闻里不是还经常爆出，有无良老板往火锅里加罂粟壳的案例吗，犯罪的事他们也敢干呐，更不用说多加一把盐一勺油了。

这也是为什么我们每次在外面吃火锅回家后，会感到嗓子不舒服的原因。3.火锅店的食材种类多，大多还是自助式的，你想吃什么拿什么，这对于很多吃货来说，去火锅店是充满诱惑的；而在自己煮火锅，买多了吃不了，一般只买几样自己最喜欢的食材，人少战斗力小，吃起来的感觉自然没有火锅店的尽兴啦。4.环境的因素。家是我们最熟悉的地方，大多数时候我们都还是在家里吃饭的，餐厅的布置几十年如一日。而去火锅店就不一样了，每家点的装修风格不一样，你今天在这家吃，明天在哪家吃，每次吃饭，身边的吃客还不一样，是不是会让你更有新鲜感和刺激感？自然而然你就更向往火锅店里的火锅了。

现在每次回老家，一下火车飞机，不管你是坐地铁还是打车坐公交，扑鼻而来的都是浓郁的火锅味道，勾人心魄，但我很少吃——下料太狠了，每次头天吃了，第二天身体必定有个器官会受罪。作为四川人，我已经很久不吃家乡传统的麻辣火锅了，想吃火锅都是自己在家煮，而且还是买番茄味的火锅底料，那酸酸甜甜的味道，吃起来跟恋爱一样，特别温和、回味悠长，吃一次就一辈子都爱上，不信你也试试。我爱美食，爱生活。关注我，一起解锁更多美食。