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华旭正联餐饮科普:如何扭转火锅店淡季冷清的经营状态

中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间:2019-5-23 访问量:622次

     火锅,因涮煮食材的花样多,让很多人都非常喜好这一口。但经营一家火锅店,店内生意的经营状态很容易受到季节变化的影响,这也是冬季火锅店人气旺,夏季火锅店生意冷清的原因。华旭正联餐饮科普:用什么方法能帮助火锅店扭转这一不利的经营现状呢?

改变就餐环境

在寒冷的天气,人们都迫切需要温暖,而火锅恰好能让人们越吃越暖和,所以在冬季时才会得到人们的钟爱。华旭正联餐饮科普:要想在炎热的夏季,让这种火爆的经营状态再次上演,首先要让食客感受到冷意。这就需要店家从就餐环境上下手,在店内开设空调,使店内和店外温度形成强烈的对比,这样出于避暑,人们也会进火锅店消费。

更换火锅底料

夏季的天气本身就比较热,人们之所以不爱吃火锅,一来是它自带的热度,二来是怕吃完了上火。华旭正联餐饮科普:关于这一点,可以从火锅底料上进行改良,搭配一些降火止燥的中草药,调制成一种好吃不上火的新品火锅底料;或者是从另一个角度来诠释,用冷锅代替热锅,为食客带来全新冰爽的就餐体验。

搭配应季美食

可以用另一种应季美食,搭配火锅一同售卖,也会成功扭转火锅店冷清的经营状态。华旭正联餐饮科普:比如,夏季人们都比较偏爱烧烤,所以在火锅店遇到淡季时可以主营烧烤,让火锅为辅,这样既可以让食客们吃到两种不同风味的美食,还可以丰富他们的就餐选择,借用此种方式来扭转火锅店惨淡的生意。


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