关于重庆的介绍我们已经提到过了很多次，分别是因为这个城市拥有鳞次栉比的高楼大厦，古色古香的景点寺庙。在即将告别2018年的现在，我们又要向您介绍一遍重庆，然而这一次，可是为了您在元旦的晚上除了饺子以外吃到更多爽口的美食。

今年元旦是公历上由2018年转向2019年的第一天，因此，她和新年有着同样的意义——除旧迎新。曾经的人们在这一天吃鱼吃肉，吃饺子，然而随着时代和历史的发展，各个地方的文化渐渐融合，火锅也开始登上台面，在激励吃一顿热乎乎的火锅，新的一年新的开始。

火锅作为川渝地区的传统美食，一向以他辛辣美味的特色而受到古往今来人们的爱戴。而川渝地区的火锅最为著名的就是重庆火锅，重庆火锅在发展到各国各地之后，转变成鸳鸯锅的形式，而本身最为正统的火锅形式应该是一个九宫格。九宫格火锅才是真正的火锅。

人们在使用火锅的时候将比较难熟的如：鸡爪这样的食物放在火锅九宫格的外格，而将即将快速食用的食物和肉片通常都在内部的中间格子进行涮煮。一般肉片的时间在15秒左右为最佳，宽粉之类的食物应当在后期下国，这都是关于吃火锅的小妙招。

而从地理气候原因来说，重庆所处的地理位置全年湿润，空气中水汽的巨大含量经常会让人体内湿气增重，因此辣椒成为排湿的好帮手。特别是到了冬天，湿冷的天气在火锅面前终于，可以暂时自惭形愧，让人们体会到短暂的温暖。这也正是重庆火锅，为什么上面一层红红的辣油并且以麻辣著名的原因。

而从地理气候原因来说，重庆所处的地理位置全年湿润，空气中水汽的巨大含量经常会让人体内湿气增重，因此辣椒成为排湿的好帮手。特别是到了冬天，湿冷的天气在火锅面前终于，可以暂时自惭形愧，让人们体会到短暂的温暖。这也正是重庆火锅，为什么上面一层红红的辣油并且以麻辣著名的原因。