了解火锅的朋友都知道，吃火锅，不能没有蘸料！蘸料不仅是用于冷却食物，还有增香、提味作用，特别是对于清汤火锅来说，没有蘸料，火锅将毫无味道。那么火锅蘸料都有哪些呢？接下来，重庆最地道的老火锅——重庆洋人街火锅为大家分享三种不同风格的蘸料。

一：北方火锅——麻酱

麻酱，也叫芝麻酱，是北方人涮火锅时的全部蘸料。上等麻酱需使用优质芝麻，经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制作而成。麻酱之所以在北方如此盛行，与北方火锅的菜品有关。北方火锅一般以羊肉为主，而且锅底采用清汤，羊肉的膻气没法降低，所以需要味道浓厚的麻酱将膻气遮住。

二：川渝火锅——双碟

双碟分为油碟和干碟。油碟有着快速降温、中和辛辣，同时增加食材鲜香的优点，是大家常用蘸料。由于川渝火锅分为四川火锅和重庆火锅，油碟配料也不同，四川油碟配料较多，包含葱花、香菜、耗油、芝麻，而重庆油碟采用香麻油和蒜泥搭配。然后是干碟，干碟用于保留食材原味，同时丰富香辣口感，如毛肚、黄喉等。

三：粤系火锅——沙茶酱

粤系火锅，一贯追求食材的原汁原味。因此粤系火锅使用清汤锅底，搭配以沙茶酱为主，蒜蓉、香油、小葱为辅的清淡蘸料，让消费者吃到原味美食。

以上为众多火锅蘸料中的三种，此外还有江浙地区的酱油和海鲜汁，云贵地区的蘸水，喜欢的朋友可以试试哦！