中国火锅网上午消息： 一直以来，我都认为食物就像一种能量一样，可以把人聚在一起，也可以让人坐在一起相互沟通。当大家坐下来吃饭的时候，看似是一次简单的吃饭，但更像是彼此之间情感的沟通和交流。每年的毕业季，总会有很多人和自己的朋友、同学或者是老师选择一个稍微好一点的饭店去吃散伙饭，毕竟此时的情景，是我们每个人想要对自己的大学生活留下一个美好的回忆或者是纪念。这场散伙饭，代表着我们青春里学生时代的结束，也融入了我们彼此之间难割难舍的情绪。因为我们心里很清楚，这一次聚完餐，不知道我们彼此何时才可以再有这样的机会在重新聚在一起。

        在我们即将开启未来旅程的时刻，我们仅仅希望的是，把简单的聚餐当成是我们彼此对过去的一种怀念，把食物当成化矛盾为友谊的一种力量。不论是谁，我都希望和自己的好朋友或者是亲人，通过食物来分享心里话和日常生活的点点滴滴。也可以把自己对食物的热爱，传递给对方。火锅就是一种永不冷场的神奇食物，都说”火锅是一群人的狂欢“，这句话一点都没错，不论是在家里还是在外边吃，大家都喜欢围坐在一起，齐筷下锅，吃得红光满面，热汗淋漓，彼此间的感情也升温了。

火锅算中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的美食。据考证，东汉时期就有了火锅，唐代诗人白居易的《问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的"宫廷菜"，用料是山鸡等野味。再后来，由于地域和饮食习惯的不同，全国各地又分出了不同口味的火锅——东北酸菜白肉锅、老北京铜锅涮肉、四川和重庆的麻辣火锅、广式打边炉、潮汕牛肉锅、云南滇味火锅、湖南腊味火锅......

对于喜爱吃火锅的我来说，它有着这世界上最深度的包容，它时而彪悍奔放，时而宁静淡泊，时而精明挑剔……不管是珍贵海鲜，还是白菜豆腐，都能在沸腾的火锅中交融翻滚，难分彼此。一群人，一桌菜，你不必在乎你会吃到什么，煮进锅里你也不必在乎你会夹到什么。你煮的东西谁会吃到，你吃的这个东西又是谁煮的？这正是火锅的魅力所在！

不过小编这有一份网友总结的吃火锅必备菜品清单，大家可以按个人喜好购买食用：肥牛羊肉、毛肚、鸭肠、虾滑、火锅丸子、娃娃菜、生菜、豆腐皮、冬瓜片、萝卜片、土豆片、藕片、海带、香菇、金针菇、芋头粉、宽粉、午餐肉......

清汤汤底：

主料：牛骨

辅料：老姜、葱、蒜苗末、香辣油、食用盐、醋

制作方法

1.剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后撇去浮在上面的血沫（一般撇3-4次）；

2.把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握；

温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。

红油汤底：

主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g

辅料：葱、盐、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果、桂皮、辣椒酱

制作方法

1.把干香料放温水里泡十分钟；同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎、干辣椒切小段备用；

2.化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放入熬出香味捞出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分钟；

3.依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、香叶、草果、料酒，小火熬十五分钟；

4.熬好后把葱姜蒜放入底料中

烫火锅的时候，另加骨头汤或是清水即可。

蘸料搭配：

1.麻酱底：麻酱+韭菜花+红腐乳

可选配料：香菜，（麻油，香油，辣椒油最好只要 1-2 款），白芝麻

2.酱油底：一般酱油+蒜末 + 葱花 （不喜欢任意一个调料可自行去掉）

可选配料：辣椒圈（建议选用新鲜的小红椒而不是辣椒面），辣椒酱，香菜，醋，白芝麻

最后附上我们的火锅秘籍：

一、食材（尤其生荤食材）必须在滚开汤中煮熟煮透哦，以免遭微生物和寄生虫卵污染，减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生；

二、入口菜肴的温度不要过热，以免烫伤口腔和食道黏膜，或对牙龈牙齿产生损害；

三、吃火锅的时间不要太长，不然会让消化器官得不到休息，易引起胃肠功能紊乱。