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怎样管理好一个火锅厨房

中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间:2018-9-17 访问量:794次

     中国火锅网上午消息:火锅市场创业机遇不少,很多投资者开始心动了,那么,在创业之后海洋不少值得关注的细节,怎样管理好一个火锅厨房,这是经营者要了解的地方,特别是后厨的日常管理,卫生状况,厨房员工管理,货品储藏等细节都是经营者要认真学习的,到底怎么样才能管理好后厨的员工,保证正常运作呢?马上来看完下面连锁网小编就简简单单说一下怎样管理好一个火锅厨房吧。

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厨房管理细节

火锅加盟店厨房管理中有几点值得经营者注意,如,菜品的问题,这是严重影响发展的,特别是食材卫生,味道这些方面,要责任到人, 厨师一定要严格保证菜品的质量,在出菜口把关更是要有专人来负责。还有就是后厨的原材料浪费严重,或者食材准备不足,厨师每天要对食材配置有一定的计划,杜绝食材浪费!

火锅加盟店厨师的定期的培训工作也是很关键的,他们的技能能否提供,关系着销售业绩,总部一般有定期的回炉培训, 除此之外还要对员工进行一些特殊的培训,使得厨师的技能有所提高。

时刻关注员工状态

员工稳定了才能保障经营的顺利,反之,就会浪费更多的时间与成本资源,却没有半点效益产生。新手在员工管理方面,可以按照总部的规章制度制定一套合理、规范、标准的管理制度,规范员工的行为,要做到凡事有章可依,有制度可查。现在很多经营者就是因为不重视员工管理,造成人才流失,或者因为服务品质等因素不到位,难以提升火锅加盟店的业绩。

后厨是否管理的好,对火锅加盟店的经营者来说是一门学问,特别是当发展规模不断扩大了,后厨的人员多了,必然会产生矛盾,也有员工流失的问题,如何解决好这些问题了,大家可以参照上述方法去管理。

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厨房采购进货关

采购进货是餐饮产品生产过程的第一个环节,也是成本性的第一个环节。由于产品原料种类繁多、季节性强、品质差异大、其中进货质量又直接与原料的净料率有关,所以采购进货对降低饮食产品成本有十分重要的影响。

火锅店的厨务人员应按照一定的采购要求科学地进行采购进货,如品种对略、质量优良、价格合理、数量适当、到货准时、凭证齐全等。

储藏保管

如果储藏保管不当,会引起原料的变质或丢失、损坏等,造成食品成本的增加和利润的减少。因此,务必做好原料的储藏和保管工作。食品原料购进后,应根据货品类别和性能分别放入不同的仓库,在适当的温度下储存。

要建立各项储存保管制度,仓库或保管部门必须做到准确记账、严格验收、及时发料、随时检查、定期盘点。

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怎样管理好一个火锅厨房?这些细节都和火锅加盟店的发展息息相关,不可忽视的,准备这些知识是获得火锅加盟店的前提,大家都说成功创业也需要基础和条件,那么这里就是第一步,怎样的火锅加盟店才能发展的更好了,想了解的更多就留言想了解吧。


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