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锅说重庆老火锅，好产品助你创业 |
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| 中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间：2018-8-10 访问量：1742次 |
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海底捞强调服务，巴奴强调毛肚，锅说火锅强调产品，我们的产品，就是做给吃客的。坚持这样的思路，一年间，他做的火锅在北京、济南、佛山、深圳等地陆续开出10家分店，每家店的经营状况都很不错。
有的分店，由一家午餐客人坐不满个位数、开业一个多月就关门的火锅店转让而来，在原店基础上装修20多天就开业，开业当天就就火起来直到现在;有的新店开业，不搞庆典不摆花篮不挂条幅，不搞活动不打折，食客照样排长队。
在产品这块，如何将火锅这个接地气的餐饮品类做成大家排队的“高档”货？
精英消费的更大特征就是只买想买的，不在乎有多贵。当然，购买到的产品品质一定好高的，特有的，别的地方很难买到的，这是一种追求美好事物的消费心理。锅说重庆老火锅抓住这种消费心理，努力让专业吃客来“消费”自己，帮助加盟商稳健赚钱。
①火锅好不好吃，首先看锅底，锅说的做法就是不在锅底上赚钱，加大成本投入，像定价88元的锅底，成本就有70多。锅底炒料全部是自己的配方，在自家的中央厨房炒制。吃完火锅后汤保证还是清的，没有乱七八糟的杂质。
②为了保证纯正的重庆老火锅红汤，别人一锅放一斤油，锅说放3斤，汤里的辣椒也不是常见的干红辣椒，而是用贵州子弹头辣椒，颜色好、味道特别，特有的子弹头形状，放在汤里也非常好看。
③锅说的品牌诉求是“一次用油重庆老火锅”，为此突出诉求，特将其仪式化：在客人进餐前，服务员会右拳放在心脏部位，郑重向客人承诺三次锅说是“一次用油重庆老火锅”;并且每张桌子上都准备了一瓶墨汁，在客人用餐完毕后，收拾桌子时将墨汁倒入锅内，表示决不回收再用。
④锅说的很多涮菜原料都直接从外地空运而来，在北京市场很难吃到。比如正宗的重庆井水发黄豆芽、莴笋、金针菇，来自贵州的手工油皮，空运的新鲜脆嫩毛肚……这是锅说攻占消费者味蕾的公开武器。
⑤很多人吃火锅喜欢先放肉片再放蔬菜，锅说的吃法是先建议食客们先涮井水黄豆芽和金针菇，并不是因为这两个菜的毛利高(虽然毛利不低)，而是黄豆芽和金针菇的作用是提鲜(也只有这两种)，这是吃重庆老火锅的“不传之秘”。
锅说重庆老火锅，用更好的产品，帮助加盟商在火锅市场竞争中脱颖而出，快速盈利。
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