炎炎夏日里,最解暑的方法除了吃冷饮、吹空调还有啥?那当然是吃火锅了呀!夏天必做的两件事:吹空调吃火锅和吹空调盖棉被。在30多度的夏天里吃一顿,是对火锅最起码的尊重。30多度的高温,也阻挡不了我对火锅的向往。热气蒸腾的火锅总是那么令人着迷。三五盘肉片、六七样鲜菜,锅里翻江倒海,与一群相识或者不相识的人聚在一起,品尝着大自然的慷慨馈赠,感受着下里巴人特有的文化氛围。夏天吃火锅天撸起袖子就开整,穿上拖鞋就出门。只要有人请,东南西北都顺路,早中晚都方便。不要说三十度,五十度都要去吃一吃。
京派铜涮 清汤鲜肉
重庆火锅 鲜麻味正
在济南,黄门老灶虽然偏安一隅,但极好的味道却吸引了四面八方的来客。黄门老灶的锅底主要突出的是麻辣鲜香,牛油锅底,辣而不燥,吃后不上火。食材中的几款特色产品,如鲜鸭血、牛黄喉、鲜毛肚、耗儿鱼、红糖糍粑等分别是重庆空运及纯手工制作。
【九宫麻辣锅】他们家一大特色就是采用纯牛油锅底。辣椒也用的不一样,辣而不燥,油而不腻,很有滋味。麻料也很多,但不会咸,反而更有利于排出夏天所积攒的湿气。
【现炸酥肉】采用肥肉相间的长肉片,放了小茴香抹上干淀粉,一层层的裹成肉球,先三成油温将肉炸熟,再用7成油温将表层炸酥脆,不软塌,有层次感。
地点:大明湖西南门向西200米路南(少年宫对面)
川系火锅 麻辣醇香
对于无辣不欢的吃货,巴蜀火锅无疑具有巨大的诱惑力。然而大济南即将进入盛夏,围着火锅烫食吃就不是愉快的唱着歌而是哗哗地流着汗了。聪明的四川人早就有了解决方案:冷锅串串、钵钵鸡!曾经不止一次在火锅店念叨济南为啥没有大店做冷锅串串和钵钵鸡呢?结果味蜀吾沸腾三国就上了!
【钵钵鸡】虽然叫这个名称,但菜品食材可不仅仅是鸡肉。这种起源于四川乐山的吃法,是将各种食材串在竹签上,在高汤中烫熟,然后浸泡在芝麻红油中入味,吃起来是麻辣香浓。
【冷锅串串】同样是串串,食材也跟钵钵鸡一样,但吃法却不同。冷锅串串是吃啥选啥,然后在红油锅里烫熟,盛放在容器里上桌。所以虽然叫冷锅串串,其实串串并不凉,甚至可能是热的。
地点:泺源大街1号A座(新闻大厦斜对面)
潮汕牛锅 新鲜养生
潮牛海记作为传统的潮汕牛肉火锅对牛肉的选材有着自己独到的见解,只选择最新鲜的食材用于每天的供应。店内的蘸料是一大特色,蘸料搭配是以沙茶酱、香油和醋为底,加入少许黄豆酱,再加入芹菜丁、葱花和香菜。新的小料体验,比麻汁酱有了不一样的感觉,很适合吃牛肉锅,兼顾了潮汕特色和北方人的胃口。
【玉米胡萝卜锅】玉米胡萝卜汤底清淡,除了玉米胡萝卜还有牛丸,放了虫草。牛肉火锅一般都是偏清淡,夏天吃最好。
【手打牛肉丸】强烈推荐,是这家的特色,很有韧劲,特别的Q弹。牛丸很有弹性,咬一口会有汤汁爆出来。
【牛肉锅标配调料】沙茶酱+蚝油提鲜+炸辣椒油+海鲜酱+芝麻花生碎+香菜碎+芹菜碎!
地点:泉城路77号(Q77美食广场4楼)
原创火锅 明档手切
茉莉时光的研发团队为了传承传统的潮州牛肉火锅；与潮州牛肉火锅世家进行合作,打造了潮牛市集这一原创火锅品牌。为了确保新鲜美味,每天店内甚至只供应两头牛的肉量,且当日牛肉当日售罄。店内明档手工现切,所有鲜牛肉全面分解,九大部位不同口感,与其说这里是吃极致口感牛肉火锅的好去处,倒不如说是异常特色的全牛盛宴。
【浓香牛杂锅】一勺子捞下去满满都是肉,这个锅底还是好吃的,煮到最后肉都煮得软烂烂的,入口即化很好吃。
【五花腱】也就是五花趾,一头牛身上只有特别稀少的一点,纹路明显,筋多所以口感脆弹,切得很薄,晶莹剔透,强烈推荐。
【麻酱烧饼】和烤制的传统麻酱烧饼不同的是,它多过了一遍油,所以更加酥脆,点单率很高。
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