中国厨艺博大精深，烹调手法多样、味型变化丰富，更是讲究根据不同的气候季节“因时食补”。深谙此道的成都美蛙鱼头创始者味之绝，不仅以高营养价值的美蛙鱼头作为招牌美食，更是在传统口味的基础上，融入20多味本草调料，研制更符合现代人健康饮食的理念的味绝锅底：辣而不燥、油而不腻。加盟

味之绝选用的美蛙，每日由原产地配送至各门店，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇营养食品；鱼头富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2，不仅暖胃，还益筋骨、治风湿头痛。

搭配的味之绝鱼头，选用放养雄鱼头，俗称花鲢，肉质好、头大、刺少、肉嫩，含有人体内自身难以合成的不饱和脂肪酸、氨基酸以及增强人类记忆力的微量元素，尤其是鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物，有利于人体吸收，具有冻容养颜的作用。

将刚杀好清理干净的美蛙与鱼头，码味后放入“味绝秘制锅底”煨煮恰好的十分钟，撒上入选过御膳房的干辣椒，淋上200°高温的农村手工茶籽油，师傅同时撒上几把醇麻爽口的汉源青花椒。伴随着热油沸腾的吱吱声，麻辣呛香的鲜美香味在空气中肆意。

味之绝美蛙鱼头出锅到上桌不超过180秒，通常会在还能听到微微热油声的同时出现在食客们面前。此刻，麻辣香已经深深渗透进每一丝蛙肉，健硕的小腿肉鲜嫩多汁，饱满弹牙。轻轻一抿就可将蛙骨上的肉吸进嘴里；而鱼头在火辣激情的红锅里，鱼腥味已经消失的无踪影。