天气凉了，吃上一顿热腾腾的火锅，真是一大享受啊。有一些圈友怕浪费，一次吃不完，就把剩下的涮料啊还有底汤都留着，下次接着用，那么这火锅的汤底能不能多次使用呢？

火锅大揭秘

火锅的汤能不能多次使用？

结论：吃火锅时，一次吃不完，剩下的涮料和底汤应该倒掉，不要反复使用。

原理：火锅的汤久沸不止，久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质，如海鲜和豆腐中的嘌呤类的物质会融入到汤里，过多食用这种物质会使人体的尿酸增高，引发痛风，严重时还会损伤肾脏功能。

另外，久煮的汤中，还含有大量的亚硝酸盐，在胃酸的作用下与蛋白质分解产物反应，形成亚硝酸胺。亚硝酸胺含有毒性，是一种较强的致癌物质，摄入过多会引起食管癌、胃癌、肝癌、和大肠癌等疾病。

此外，肉类在涮煮的过程中，油脂会融入汤中，使得汤底的脂肪含量升高，而多次使用的汤底中，脂肪含量更高，用这种汤再涮蔬菜时，蔬菜也犹如裹了一层油腻的外衣，吃多了这样的食物，容易导致高血压、高血脂，使人发胖。