国人冬天爱吃火锅，不知不觉吃进过多的钠和热量，员生医院营养师杨謦瑜建议，掌握清淡蔬果汤底、自制沾酱、少加工肉品、多吃低脂肉类等原则，搭配五谷饭或冬粉，不仅有饱足感且1人份热量不到500大卡。
冬天是吃火锅旺季，市面上火锅高油脂汤底，又有丸子、饺类等鱼浆加工食品，若再配上啤酒、冰淇淋与含糖饮料，一餐下来往往吃进2、3千大卡，热量破表。
杨謦瑜说，一般建议成人一天热取热量约1200至1500大卡，比起麻辣锅、牛奶起司锅的高热量，选择以昆布、蔬菜熬的汤底更健康，但有肾臟疾病患者，勿食用番茄锅，以免吃进太多钾离子。
自制沾酱以乌醋、清酱油、盐巴代替沙茶酱与油膏，再加入生辣椒、葱、姜、蒜、香菜、洋葱等天然辛香料，养生又开胃。
杨謦瑜建议，煮火锅时先吃蔬菜、菇类，再煮低脂肉类，如：鸡肉、鱼虾贝类等，最后再吃玉米、地瓜或冬粉等淀粉类，吃对顺序才不会不小心吃太多太饱，且1餐1人份热量仅400多大卡。
此外，白米饭与麵条具高升糖指数，易促进身体将葡萄糖转换成脂肪储存，最好改成糙米或五谷饭，痛风患者则要避免食用乾香菇、海鲜及其高汤。她说，火锅大餐隔餐，若能改以200大卡以下代餐取代正餐，或食用蔬菜水果优格、燕麦片加水煮蛋1颗等自制代餐，亦可降低一天的热量摄取。
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