中国火锅网上午消息：1、月费用总额=月房租+月工资总额+月工商税收费+月水电+月杂费等。

这里不能把开店时的投资算在内，因餐馆在不开时要转让的，而有的会转亏，有的会赚，是个不定数，杂费包括吃住卫生等费用，燃料费一般进入成本。

2、日总费用额=月总费用/30天

3、毛利率=[售价-成本]/售价*100%

注;这里的成本包括调料，菜价及燃料等，通过这公式也可计算一道菜的成本和售价。

4、月保本点销售额=月费用总额/毛利率也可日保本点销售额=日费用/毛利率(或等于月保本点销售额/30天]

5、月毛利额=月销售总额-月总成本注：这里的总成本是月进货额减去库存额。

6、月利润=毛利额-月费用总额注：这里的利润没有包括开张投资的摊销，原因见上。

编辑点评：通过保本额，只要你能估计每桌大约销售额，就能算出要卖多少桌才能保本，通过能卖的桌数就可预测一个新店能否达到保本桌数，这是选址的基本预测。