中国 火锅网上午消息:重庆特色 火锅风味独特,重庆 火锅加盟店倍受欢迎。 火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的 美食,历史悠久。据考证,西汉时期即有 火锅,到宋代, 火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃 火锅的介绍。元代, 火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。至清代, 火锅不仅在民间盛行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。
火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。 火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。
典型的 火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱,尤其北方地区寒冷干燥的
天气让 火锅市场潜力很大,而且 火锅种类的经营方式也不断创新,有以“麻、辣、烫”著称的重庆 火锅是南派 火锅,以涮羊肉为主要代表的北派 火锅和新派 火锅。在经营模式上,连锁企业经常进步,不断推陈出新,有传统式、自助式、大锅小锅之分,而且“菜品自选,看中才取,结帐点盘子”的被誉为 火锅业第三种模式,还获得国家版权局版权保护。
虽然 火锅种类繁多,不过现在人们提到 火锅,首先想到的会是重庆 火锅。 因重庆 火锅的有着独特的川渝风味,味道鲜香麻辣,令人馋涎欲滴,所以重庆 火锅在全国市场都很受欢迎。重庆本地人自然是不用说,不论冬天夏天都对 火锅爱不释手,光吃 火锅还不够,还要喝几瓶江小白才过瘾, 火锅和小酒已经成了重庆人甚至许多外地人吃饭聚餐的新标配。
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