重庆家常火锅底料配方的做法所需要准备的食材和调味料：草果 三奈 丁香 砂仁 香果 孜然桂皮甘草 枝子 排草 老扣 甘松 陈皮 筚拨 香茅草 白寇。

重庆家常火锅底料配方的做法：

1.香料放入热水中浸泡半小时，花椒一定要用热水浸泡

2.浸泡好之后捞出控干水，将豆瓣酱放入锅里，放入葱姜

3.放入酒糟，倒入白酒，放入大蒜和芽菜，放入豆豉和冰糖搅拌均匀

4.再起另一个锅，烧热之后放入牛油熬煮至融化，倒入食用油

5.烧热之后倒入调味料中，一边倒入一边搅拌

6.然后倒入锅中，中火慢慢熬煮十分钟至水快干，放入辣椒

7.大火翻炒至油热之后转成小火慢慢熬煮一刻钟

8.然后再倒入白酒继续翻炒，翻炒至水分都快赶之后放入香料继续翻炒

9.然后捞出后放入粉碎机中搅拌一下，再放入花椒翻炒几分钟

10.再放入辣椒粉搅拌均匀就可以了。