云南人提起“滇中粮仓”宜良鸭乡的美食，首先想到的是宜良烤鸭，众多的宜良餐饮人也以开烤鸭饭店为“强项”，却没有人想到做鸭火锅。从宜良鸭乡进昆明烤了20多年鸭子、主打宜良烤鸭长期走红吃香留下昆明“老字号”老鸭饭店好口碑，昆明餐饮江湖人称“黎老鸭”的昆明老鸭饭店董事长兼行政总厨黎艳辉，“与食俱进”利用拥有宜良“黎老鸭养殖场”生态老鸭优势，首创“黎老鸭”火锅，将昆明老鸭饭店的一楼开辟为“火锅+中餐”复合餐厅，方便了客人走进昆明老鸭饭店一楼吃“黎老鸭火锅”，登上二楼吃“黎老鸭”烤鸭中餐、全鸭宴；还可以在吃“黎老鸭”火锅时，配上卤鸭脚、卤鸭翅、卤鸭胗、卤鸭舌等“黎老鸭”卤鸭系列菜品，点上一只“黎老鸭”烤鸭，加上热气腾腾、香气飘飘，鲜美可口的“黎老鸭”火锅，还有红油拌鸭胗、傣味鸭掌、椒麻鸭舌等火锅凉菜，荷花鸭酥饼、水晶鸭肉饺、牛奶大馒头等“黎老鸭”火锅特色美食，打破了宜良鸭子只有烤鸭吃香的说法、做法、吃法，打造“全鸭宴香绝昆明，鸭火锅味冠云南”双品牌！

　　最牛的是“黎老鸭”火锅汤底从口感视觉养生上来讲，老鸭香味浓郁，汤汁清爽无油腻，富含胶原蛋白、鸭骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，为美食营养专家所称道，集美食养生，传统滋补，云南本土火锅美味食疗为一锅。配上各种时鲜蔬菜，煮得“鸭仰肉翻”，令人喝汤吃肉，啃鸭喝酒不醉不罢休。独创滇中“黎老鸭”火锅，打破了宜良餐饮人只卖烤鸭，不卖鸭火锅的传统，首创云南第一家昆明宜良老鸭火锅，改变宜良乃至昆明没有用宜良鸭乡好鸭食材做火锅的现状。 “黎老鸭”火锅原汤选用“黎老鸭养殖场”放养在山水之间、自由下水畅游、走地活动享受阳光、吃鱼虫百草、五谷杂粮的生态老鸭食材，专门挑选宜良鸭乡当天宰杀趁新鲜漂洗干净后，斩成老鸭肉块，加生姜、枸杞等天然植物药材调料大火烧开，小火慢炖数小时直至老鸭肉块连皮带骨熟透待用，开餐时客人现点现用江川独具云南铜锅文化的铜汤锅为炊具、原汁原味上桌，鲜香鸭汤热气满桌飘香。引领宜良鸭乡“黎老鸭火锅”新食尚，开拓宜良鸭子火锅吃法新路子。

　　早在明代，我国大医药学家李时珍的医药著作名典《本草纲目》便记载鸭肉有食疗功效，鸭肉是进补的优良食品，营养价值很高，是我们可以常吃的一种养嘴养身的健康禽肉。鸭肉性寒，可养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等。鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果，所以被人们称为肺结核病人的“圣药美食”。现代科学证明鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。