好火锅的灵魂在于好食材调好汤。云南目前有哪家的火锅请中国烹饪大师烹调？没有！大理海湾国际酒店指派“大世界吉尼斯百菌宴金牌奖”得主、中华金厨、云南第一个女性中国烹饪大师、大理海湾国际酒店行政总厨仇亚雄领衔，用中餐汤菜手法在仇亚雄大师获金牌汤菜“冷菌炖乌鸡 ”的基础上，创新出大理海湾国际酒店、云南首家由中国烹饪大师主厨的“野生菌无量山乌骨鸡火锅”。打破了云南火锅从来没有“中国烹饪大师”主厨的惯例，这种选用大理州南涧县无量山乌骨鸡调乌鸡汤，煮最吃香的云南野生菌无量山乌骨鸡火锅，会是什么味道？而且是由中国烹饪大师亲自操刀烹调制作，当然是“云南火锅、中国火锅一绝”！想想都叫人流口水！能亲口尝一尝，那才叫走遍云岭大地“高大上”与“白富美”最钟爱的好火锅最享受！大饱眼福口福、“食”在是“牛”！

　　最牛的是

　　大理海湾国际酒店总经理李勐棋进行市场调查发现：当今云南“最吃香”的是野生菌，大理最“牛”土鸡非无量山乌骨鸡莫属！云南野生菌火锅堪称“中国火锅一绝”！外地人来云南吃火锅都在寻找野生菌火锅。于是，他率领大理海湾国际酒店餐饮总监、中国烹饪大师仇亚雄，深入大理、楚雄、丽江、香格里拉等滇西生态食材特产地，寻找到宾川县鸡足山冷菌等上好云南野生菌，放养在无量山中的无量山乌骨鸡、无量山猪、云龙县诺邓火腿、 “中国松露之乡”丽江永胜县松露、程海螺旋藻、丽江玛卡等优质生态特色食材、原辅调料。指派“大世界吉尼斯百菌宴金牌奖”得主、中华金厨、云南第一个女性中国烹饪大师、大理海湾国际酒店行政总厨仇亚雄领衔，创新出大理海湾国际酒店 “野生菌无量山乌骨鸡火锅”。这款火锅选用大理无量山农家放养在山上的鲜壮乌骨走地鸡、不加其他调料，只放一块生姜，用砂锅一次性加足苍山泉水，大火烧开小火炖6小时，炖岀原汁原味的无量山乌骨鸡火锅汤底；配上大理鸡足山独有的冷菌、永胜松露，香格里拉、楚雄等地特产的松茸，羊肚菌、虎掌菌等云南高端名贵野生菌，任由客人想吃哪样点哪样，会点会吃的人都可以“食现”高星级享受、好吃不贵、高端“食惠”的五星级大理海湾国际酒店“野生菌无量山乌骨鸡火锅”。想吃玛卡乌骨鸡火锅？程海螺旋藻鱼火锅？想吃野生菌无量山乌骨鸡火锅？均可任意点吃！大理海湾国际酒店不仅使云岭大地的好火锅登上五星级大酒店的大雅之堂，其独创的云南野生菌无量山乌骨鸡火锅，更把鸡足山冷菌、松露（块菌）、羊肚菌、虎掌菌等上好云南野生菌，与大理最吃香的南涧无量山乌骨鸡融汇一锅，将无量山乌骨鸡汤炖云南名贵野生菌的滋味营养提升到了“最佳火候”、“醉美”口感的高度，使无量山乌骨鸡的汤肉鲜味与云南野生菌“野香”融为一体，堪称大理“最高星级野菌乌鸡滋补火锅”！吸引得当地食客以吃海湾国际酒店火锅为荣！昆明吃货慕名前往！外国游客闻香而来！