冬季，不管是同事聚会还是夜宵，人们首选都是火锅，亲朋好友坐在一起吃着热气腾腾的火锅不仅可以暖和身体，也增进了感情。可是吃火锅也得讲究方法，吃得不对就很有可能吃出毛病来。

白领吃火锅吃到吐血丝

小吴是一个普通公司的白领，他酷爱吃火锅，加上年底了聚会多，几乎是天天都要吃上一顿火锅。这段时间小吴一直感觉胃疼，这两天竟然发现还吐出血丝来，于是他赶紧来到了株洲市中心医院就诊。接诊的是消化内科的陈维顺主任，在胃镜检查下一看，食道大片黏膜糜烂！一问情况，陈主任才知道他是吃火锅而导致的食管烫伤，引发食管大片黏膜糜烂，该病可引起胸痛、吞咽梗阻，呕血等症状，更可怕的是，如果消化道黏膜被反复烫伤或发生炎症，还会增加消化道肿瘤发生的概率。

陈维顺主任介绍到：“在饮食卫生方面，大众的习惯是夏季会比较注意，因为夏季是消化道疾病的高发期。不过，近几年来，夏季消化道疾病的发生率已有下降的趋势，反而是到了冬季，消化道疾病更为高发。从门诊接诊情况来看，夏季时一般一天接诊四五十位病人。没想到到了冬季，每天看的病人却要比夏天多出十几位，其中原因很多，饮食也是不得不考虑的因素，随着天气变冷，热乎乎的火锅便成为大家钟爱的美食之一。火锅虽然美味，可要是吃得不对，就可能吃出消化道疾病。近段时间的门诊中，我们遇到不少病人是吃火锅吃出来的消化道疾病。”

健康吃火锅要注意四点

陈维顺主任提醒到：“想要健康的吃火锅一定要注意这四点。首先，不少人为了追求口感的鲜嫩，经常只让食材在火锅里涮很短的时间，殊不知由于食材都是生的，有的甚至还是冰冻的，涮的时间不够很可能就会带有细菌。别以为从冰箱里取出来的食材都没问题，冰箱只能保鲜但不是无菌环境，很多细菌在低温下也在繁殖。有的人还认为深海的鱼很干净可以生吃，那是在刚捞上来的时候，经过长途运输、加工的深海鱼难免会被污染。因此，放进火锅里的食材一定要涮透，充分加热才能把细菌杀灭，否则很容易引起消化道疾病。

其次，不管有没有涮透，从火锅里捞出来的食物都十分烫，吃的时候一定要注意冷却，以吃进嘴里口腔黏膜不感觉到烫为准，不然容易烫伤口腔及其他消化道黏膜。

再次，很多人吃火锅时口味都极重，不论是底料还是调料中都有大量辛辣的东西，这些刺激的东西吃多了会损害消化道黏膜上皮。陈主任在为病人做胃镜检查时，发现不少人有胃部广泛充血、水肿、糜烂的情况，而他们的共同点就是经常吃辛辣的火锅。尤其是本身消化功能不良的人，尽量别吃辛辣的食物，以免刺激加重胃肠道疾病的症状。

最后，吃火锅通常是很多人围坐在一起，热闹的氛围下往往会比平时多吃一些，而吃多了就会增加消化道的负担。再加上火锅食材中有大量高蛋白食物，特别容易引起消化不良。尤其是部分年轻人有个坏习惯，就是喜欢吃夜宵火锅，吃完了就睡，第二天容易出现胃胀难受等消化不良的症状。”（金凯翔）

【专家推荐】陈维顺：医学硕士，主任医师，现任株洲市中心医院消化内科主任，中南大学湘雅医学院教授，硕士生导师，国家及省市临床重点专科负责人，湖南医学会消化专业委员会委员，株洲市消化专业委员会主任委员，株洲市领军人才。中关村（泛亚）中国内镜技术创新战略联盟理事。

从事消化临床及科研教学工作，20年来诊治无数消化系疑难及危重症患者，并指导下级医师开展疑难危重症的救治，开展了20余项内镜下的微创治疗手术，如巨大息肉切除术、内镜下粘膜切除（EMR）及剥离术（ESD），食管静脉曲张套扎术及硬化剂注射术，胃底静脉组织胶注射术、食管支架置入术，经皮胃造瘘术等，获省市科研进步及医学奖5项，发表第一作者学术论文32篇，参编大型参考书《实用消化病学》。