中国火锅网上午消息：当年李白的一句“蜀道难，难于上青天”让世人记住了四川险要的地势，而对于东阳本地的吃货们来说，想要寻觅一锅正宗的川味火锅，其难度并不亚于“上青天”。“熊熊烈火烧出天下美味，滚滚沸水煮尽人间佳肴”，说的就是火锅。火锅“燃烧”到今天，东阳城大街小巷的火锅店也是让人迷乱了双眼。

在这样的火锅大军中，香天下却让小编有了“心动”的感觉，站在位于汉宁东路15号的香天下店内，古色古香的装修加上正宗川味火锅，让人仿佛置身于老成都的宽窄巷子中。

英国首相

也懂香菜丸子的美好

起源于天府之国四川的“香天下”火锅迄今已经在全国各地有400多家分店。去年年初，英国首相卡梅伦在访华期间，专门跑去成都吃了当地香天下分店的清油鸳鸯锅，大啖香菜丸子，而且不辣不吃，全程只涮红汤。吃完后还特意追加了两份，如今“首相丸子”是香天下火锅最受欢迎的菜品之一。

“现在说起我们香天下都会说这是英国首相吃过的火锅，我们也把‘香菜丸子’改名为‘首相丸子’。”店长王敬群说。把一个个软软糯糯、肥瘦相间的香菜丸子丢到锅中煮上两分钟，再配合着蒜泥蘸汁，放入口中，那滋味真叫一个美。

一盘空运鲜毛肚、一挂功夫鸭肠成了明星菜品，底下铺着冰块，浑身带着文艺腔，煞是好看。这里的毛肚，是真正纯手工去杂质，大厨花工夫剥离出来。柔和的红汤在锅里翻滚，一层辣椒搭配着花椒起舞，牛油在后台伴唱，伴随着能击倒一片的香味，用筷子夹起入锅，七上八下后，入口即大快朵颐；同样受欢迎的黑豆腐则用黑豆和芝麻制成，黑灰色的豆腐切成条状，以四方堆砌的造型上桌，非常中式复古。经过长时间炖煮，牛油锅底的浓香渗透沁入，与黑豆完美融合，口感滑嫩到无法形容。即使在冷气的“呼呼”声中，也能酣畅淋漓地吃出一身夏天的燥汗！

瓦片、吊檐、雕花门板、川剧脸谱、装饰各异的包厢，古朴的装修风格，开门正对的照壁雕花，完全是古代大户人家聚餐的感觉。大堂干净宽敞，简约大气。浮现在眼前的，是伴着夕阳炊烟，走在黄昏中的巷子里，一种久违的老城区市民化生活的别样风景。

最干净的油和最新鲜的食材

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现代人吃火锅最怕什么？口水油！而在行业内不少火锅店捞“口水油”已经不再是秘密。“香天下原材料所用的辣椒、花椒、香料、牛油等所有锅底都是从原产地选购后空运而来。一锅底料成本起码达到70元，而售价仅为40元，但是为了干净健康，利润少一点没关系，但是所有锅底必须是一次性的。”老板朱丽是个80后女孩，同时也是个美术老师，对卫生要求苛刻的她眼里容不下半滴“回锅油”。

关于菜品，香天下更是严格选材，鲜毛肚、鲜猪黄喉、鲜鸭肠、鲜鸭胗都是从成都空运而来，尤其是端上桌的鲜鸭肠，干净剔透，看不见一丝杂质。“四川人是‘不怕辣’，东阳人虽然也越来越会吃辣，但很多人看到红彤彤的火锅还是有点发憷。所以我们针对东阳人的饮食习惯，在保证地道四川火锅味道前提下，对火锅底料进行不断改良。”朱丽说。

朱丽的母亲是个地道的四川人，由于从小在东阳长大，所以每次跟母亲回四川，都要痛快地吃火锅。正宗的川味火锅，渐渐地成为心中的念想。于是，小姑娘决定将四川火锅带来东阳，让更多人能在家门口品尝到原汁原味川味火锅独具千年的魅力。

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