所谓三伏桑拿天，意味着流一身汗的通透舒爽，在炎热夏天，在哪里能找到与舒畅心情相搭配的食物？麻辣 火锅太燥，家常菜气氛又不够热烈，于是来自大海的各色美味赶来攒起夏天的宴席—但这回，海鲜们是洗着桑拿出现的。听起来话题性十足的“蒸桑拿”主题，其实本质很单纯：一锅两食的方式让同样的海鲜，换副花样“变脸”出现之后，多了一分醉人的鲜美气息。
以新鲜和优质的本味取胜
店名叫真鲜优品，名字就直奔主题：这里的食物以新鲜和优质的本味取胜。承载的器物便是一眼惊人，每桌中间闪闪发光的，便是一众海鲜的“桑拿室”。从外观来看，捂得严严实实的钢制蒸汽锅有种沉稳的奢华，事实上除了威严外表它们还有不可小觑的威力—2800瓦的最大功率，足以融化最坚硬的心。
铜墙铁壁铸成的“浴室”有科学依据：蒸汽锅严丝合缝，内部蒸汽飞速运作，细密喷涌而出的同时底部自动加水，经过内胆三重过滤后的纯净水渗入海鲜肉质之中，味道尤其甜美而回味无穷。这样的“神器”造价不菲，一口锅成本就在2000元以上，与它的功力深厚相比，普通的电磁炉功力明显不够，温度上升慢之外受热还会不均，火候不到位就会直接影响食物口感。
桑拿海鲜的招牌容易让人联想到顺德传统的桑拿鸡和桑拿鱼，于是顺其自然地将其理解为现代改良版蒸汽海鲜也未尝不可。圆桌中间挖空置一口石锅，完全不见明火，同经典的顺德菜一样保留了上蒸菜、下煲粥或者熬汤的高效形式。蒸海鲜前，先在锅底放 上 一 碗 粳米，加上干贝、姜丝等，不消一刻钟，煲粥的蒸汽就腾升上来蒸熟海鲜，而在高温焗萃下的海鲜渐渐流下滴滴“香汗”，点滴溢入下面的粥中。等到几轮海鲜出锅，米已成粥，便可自行感受融入了海洋精华的养生白粥—就像顺德人崇尚的 美食原则，纯粹的才是最好的。
煮不如蒸，新鲜纯粹才是王道
桑拿海鲜除了霸气侧漏的蒸汽锅之外，主角无疑还是海鲜。真鲜优品四个字，也是专为海鲜食材准备的形容词。拐到店内后部，便可看到依次排开的海鲜陈列柜，成规模的玻璃水箱宽敞剔透，里面悠然自得游泳的是各种海鲜珍品，这样的阵势，也可号称海洋的“御花园”。算起种类，可能平时只有去海边才能有这么丰富的海鲜随便挑：花螺、元贝、北极贝、鲍鱼仔、贵妃蚌、黄金蟹、带子、沙白、九节虾，就连海鱼都有青斑、开刀大龙趸、泥猛等多个品种。除此之外，还有澳洲龙虾、太子蟹、俄罗斯黄金贝、阿拉斯加蟹等各种远渡重洋而来的进口海鲜，不用出远门就能吃遍四海鲜品。
每天早晨，新鲜的海鲜从海边送至店里，“验明正身”是鲜活高质的好材料，虾兵蟹将们才得以进入陈列柜中徜徉。不经过油盐酱醋的点缀，只是洗净、挑筋便盛盘上桌，靠的是原汁原味依然美味的底气。整个海鲜市场也有三六九等之分，生猛有水是第一档价格，奄奄一息的便要打个折扣，最便宜的则是冰冻多时的海鲜。俗话说得好：“烤不如炸，炸不如炒，炒不如煮，煮不如蒸。”蒸菜对于海鲜来说，也是最考验新鲜质地的，是否白嫩剔透，出锅的第一眼就能看出，基本没有蒙混过关的可能性。
海鲜在蒸汽锅中的过程里，我们会听到“滋滋”的声音，好像蒸桑拿时浇水在烧红的石头上制造蒸汽声一样。蒸的方式保留了食材的原汁原味，吃起来鲜爽嫩滑，更营养，保留食材原味。每种海鲜品类，都有固定的烹饪时间，多一分少一分，肉质的弹韧程度都会有影响。蒸盘依次放上的各种海鲜也有讲究，需每一种分开蒸才不会混味。三四分钟之后揭开锅，一股鲜香浓郁的气味扑面而来。只看一只掌心大小的元贝，贝肉蒸得鲜嫩弹滑，不用任何 调料就能吃出满嘴的鲜香回甘。若是口味重的顾客，蘸上店里自制的特调酱汁，滋味也足够口舌生香。等到海鲜盛宴结束，底下的一锅美粥也已经粥香汁浓了。所谓“贝类提鲜，虾蟹提味”，3-4种贝类搭配起来，再配上牛肉鸡肉和生虾活蟹，趁热喝上一碗，满满鲜味都渗透到粥米之中，馥郁芳香、绵软得当。
虽说真鲜优品里样样都是精挑细选的珍馐美味，但人均不过100的价格却让海鲜也显出亲民的温和气质，再加之周围的高档小区林立，每晚过6点便找不到座位的情况实属常见。开业不过寥寥数月，就有超级回头客粉丝每周来4次以上，养生又美味的桑拿餐，即使变成全新的饮食信仰也不为过。
吃货点评
望远镜：海鲜桑拿加的 调料很少，基本都是保持食材的原汁原味，这就很考验食材的新鲜程度，稍微有一点不新鲜很容易就能吃得出。海鲜都是每天新鲜运来，到下锅的时候还是活蹦乱跳的。
会飞的灯笼：最原汁原味的吃法，真的是鲜到cry，不腥而且没有沙，热滚滚的时候就要赶紧吃，手慢点整盘就要被清空。海鲜不光品种多，价格也公道。元贝15元一只，贵妃蚌48元一斤。到这里吃海鲜可要赶早，晚了很多海鲜就都卖空了，因为这里的海鲜几乎不囤货。
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