核心提示：直港大道美食街“浪沙淘尽英雄”，如今形成三足鼎立的三大名店除了大家所熟悉的菜香源和王府菜，就是新崛起的餐饮名店——味国大饭店。

对于曾经名震江湖的重庆杨家坪直港大道美食街，经过多年的洗牌，很多曾经在这里热热闹闹的餐饮名店，如今都难觅踪影，不由让人发出“滚滚长江东逝去，浪沙淘尽英雄”的感慨。

直港大道美食街，形成三足鼎立的三大名店是：老牌名店菜香源和王府菜，还有就是值得业内外关注的味国大饭店了。

 味国挤身直港餐饮三大品牌

 直港大道美食一条街，是重庆美食名街。在这个美食天堂，曾经汇集众多餐饮名店。经过市场洗礼，如今的社会餐饮大店，以菜香源、王府菜和味国大饭店为主，从而构成直港美食三足鼎立的局面。

味国大饭店位于直港大道美食一条街中段，经营面积3500平方米，是闹市中相对独立的单栋建筑，装修时尚、品味高雅，一二楼为宴会厅，有豪包10间，可容纳上千人就餐。饭店设有视频直播系统，大型LED平，投影设备和音响设备，并配备多个大型娱乐室，可满足各种类型的宴会需求。

味国大饭店有着极具诱惑的新派重庆菜，特色菜品有麻麻鸭嘴鱼、火山石烤分子牛肉、福禧大刀肉、纯正的美式牛排、港式燕鲍翅和新派重庆菜等，是直港大道新兴的婚寿宴胜地和亲朋好友聚会的场所。

敢于突破自己 走出厨房操盘大店

如果说在直港大道经营2年的味国大饭店还显得有点“年轻”，那么它的操盘手则会让业界信服，让消费者放心——他就是重庆乃至西南餐饮业界的烹饪名师——蒙明政先生。

今年42岁的蒙明政，是享誉重庆乃至西南餐饮业界的烹饪名家，系中国烹饪大师、国家高级技师、中国美食评委，又是中华金厨奖得主、味国大饭店创办人、味国餐饮管理公司总经理。

蒙明政擅长中式烹调。早在上世纪90年代初，他就是北京新四川美食城的主厨，一直以来他就是高星级酒店和餐饮名店如银河大酒店、陈川粤大酒楼、菜香源的厨师长、行政总厨。从2008年开始，他成功转型，从后厨走向前厅，操盘整个餐饮大店的经营和管理，出任知名餐饮品牌味道重庆总经理。

2012年开始，他自创餐饮品牌——味国大饭店，以及味国花园餐厅（位于沙坪坝三峡广场凯德购物中心6楼。2014年7月份盛装亮相）。

创造大店半年回收投资的奇迹

2001-2004年间，蒙明政受命担任重庆菜香源杨家坪旗舰店厨师长，负责酒楼的核心技术、菜品研发和出品创新，他率领厨师团队创造了半年收回投资的优异成绩，不断推陈出新的菜品，创造了大店天天客人排队侯餐的奇迹，为企业的口碑和形象宣传做出了特别的贡献。他也因此晋升为重庆菜香源餐饮文化公司行政总厨，掌管重庆5个分店及市外8个分店及加盟店技术和出品。

正是这几年的磨砺，提高了蒙明政的出品研发和经营管理等方面的能力，多次接受四川烹饪等媒体的采访报道。

味国大饭店所在的位置，原是一家以经营西餐为主的餐厅，只有20多万的月营业额。接手后再投资300万重新装修之下蒙明政和他的团队在一年收回投资。

味国大饭店，以打造“味道的王国”有发展方向，给顾客营造“让友情更有味”的氛围，把市场营销和亲情服务很好地融在一起，让顾客在品味美食的同时，感觉到温馨和亲切。

味国美食 源自庆龙凤餐料

作为一家品牌大店，味国大饭店对食材提出了严格的要求，把食品安全放在首位，同时讲究广大消费者的感受。蒙明政经过比较和考察，他选择的食材供应商是在重庆乃至在西南有着数十家分店的庆龙凤餐料。庆龙凤有着1000多个旺销食材品种，为味国大饭店出品创新提供了保障。

庆龙凤食材配送，都非常标准化，非常好操作。比如味国大饭店用量极大的脆肠，一袋一份，加工方便，不管是零餐还是多大的宴席，都非常好掌握份量，不会造成浪费。再如庆龙凤配送的辣椒油（红油），也为饭店厨房配餐节省了很多时间，大大提高了工作效率。

严师高徒 部分学生/徒弟

正所谓“严师出高徒”，对学生和徒弟严格要求、极力鼓励弟子进取的蒙明政，10多年来培养了大批人才，他也因此受到业界的敬重，也成就了他在重庆餐饮界、烹饪界的大佬地位。

以下是他的部分优秀学生和徒弟——

周德宏：重庆李家沱青岗湾大饭店总经理

粟志强：重庆玺鼎板栗鸡总经理

陶武建：重庆陶家大院餐饮文化公司总经理

胡  浩：重庆杨家坪味国大饭店行政总厨

牟昌卿：重庆杨家坪味国大饭店厨师长

谢云五：重庆李家沱沁园食府行政总厨

卢廷双：重庆李家沱88号酒家行政总厨

周财银：重庆李家沱88号酒家总经理

谭  讯：重庆味道弹子石店总经理

杨  升：重庆味道弹子石店行政总厨 

何  春：味道重庆行政总厨

苏发伦：重庆寻常故事行政总厨

刘宏波：重庆黄泥滂禧宴缘大饭店行政总厨

食都旺菜 非吃不可

麻麻鸭嘴鱼

菜品特点：麻味十足，肉质细嫩，没有鱼刺。

味型：麻辣味

出品：味国大饭店

地址：重庆杨家坪直港大道珠江花园1懂19号（第一个三岔路口红绿灯处）

品尝热线：023-68969988

每天销售量：40份 

年销售量：过万条

价格：98元/斤

原料：鸭嘴鱼，荷心，小木耳等。

调料：自制麻辣酱、花椒等

制作过程：1、将鸭嘴鱼切成片，码味滑油。2、锅中加入麻辣酱炒香加水调味，放入主辅料，待主辅料入味后倒入餐具中炸油即可。

制作名厨：胡浩  职务：行政总厨

名厨风采：胡浩1981年9月生于重庆沙坪坝，国家高级烹调师，师承中国烹饪大师蒙明政，现任重庆清山绿水投资集团有限公司餐饮顾问、中国厨师烹饪协会会长，味国大饭店行政总厨；2012年中国国际厨师协会授予中国名厨称号，2012国际老子烹饪协会重庆地区执行会长，2013年亳州神厨争霸大赛总决赛授予中国神厨，2013国际蓝带御厨争霸大赛特金奖获得者，2013年国际饭店烹饪协会聘请为重庆执行会长。

交流热线/微信：13436111110

（名厨承诺：以上材料真实可靠，愿意接受广大消费者的监督和专家的指导）