又一个草莽英雄
紧邻重庆地铁一号线高庙村出站口的联芳花园 美食一条街，因乡吧佬老 火锅的崛起逐渐受到重庆乃至全国投资商的关注。同时，乡吧佬老 火锅醇香、厚重的复合味道也引得众多消费者和同行前来品尝和借鉴。 当人们纷纷好奇这一神奇美味的烹制者是重庆 火锅业界的哪一个“资深名厨”时，得到的答案却颇让人意外。乡吧佬老 火锅底料的调配和熬制者并非“科班”出身，他既没有得到业界哪个烹饪大师的指点，也没有“卧底”知名 火锅店偷师学艺的“传奇经历”，他是一个因伤而退的军人，落难时只是一个棒棒，还常以“乡吧佬”自嘲 。凭着天生以来对饮食的热爱，他独自琢磨，到处品评，不断提高，终自学成才，出一锅美味。在他有能力开一家 火锅店的那一天，他把店名取为“乡吧佬”，有点自嘲的意味，同时也警醒自己不忘曾经的苦难，积极弘扬“乡吧佬”吃苦耐劳、艰苦奋斗的精神。 正是“有心人，天不负”。如今的乡吧佬老 火锅，正迎来发展的春天。目前已经开业和正在筹备的店面有：重庆沙坪坝联芳花园总店，在石桥铺有3家店，在南坪有3家店，在万盛有1家店，同时在天津、河南、山东、福建等地开设有分店。 随着大众餐饮消费热潮的到来，乡吧佬老 火锅的发展将更进一步。有着浓郁乡土气息的乡吧佬品牌，随着时代的发展和人们对绿色食品的渴望和需求，他正在筹划开一家真正意义上的乡吧佬生态老 火锅。 这个贫苦农家出身的草根创业者，名叫冯泽军。他的成长之路，以及乡吧佬老 火锅带给我们的启示，不仅仅是一个草根创业的故事，更是一种人性的回归，一种不需要太多华丽包装的草根英雄，他只是凭着一股刨根问底的执着，就能够把自己的梦想一个个照进现实。
上篇：逆市上扬 20家分店排队上马
2014年6月的重庆，一反常态的天气温和，风调雨顺。正是这个时候，出现在食都文化杂志记者面前的冯泽军给人第一印象是耿直、诚实、憨厚，有着重庆人的直爽性格。尽管关于企业团队建设的话题，他总要我们去采访有着丰富经营管理和加盟项目运作经验的副总经理周林，但还是从他案头上摊开的多种食品、餐饮行业的专业书籍，包括食都文化杂志，可以看出他是一个喜欢学习和勤于钻研的人。
正是抓住重庆 火锅浓郁的码头文化气息，他立志开创一个属于自己的 火锅品牌。在接受食都文化杂志采访时，冯泽军谈到，乡吧佬品牌正在焕发出顽强的生命力，全国各地的加盟商纷纷前来洽谈，今年将开设20家以上的分店。
落难当棒棒 位卑志坚待时机
冯泽军，1979年7月生于重庆永川区。由于家境困难，1996年，中学毕业后，他选择从军。在武警部队，他是一名反恐战士，多次参加剿灭恐怖组织的军事行动和积极参与抗震救灾，成绩突出。
三年的军旅生涯，大大开阔了冯泽军的视野和磨炼了他顽强的斗志。1999年底，因伤退伍后，他回到家乡，做保安，在保险公司负责理赔安全。经常关注国家政策动向的他，看到了当今是一个自主创业、实现个人梦想的的大好时代，于是毅然离职，从小本生意做起。开始他做的是交易机等简易的电子产品，由于更新换代快，外行的他根本来不及反应就被市场打倒了，跟朋友打伙投入的几万元赔得血本无归。
最困难的时候，冯泽军来到重庆寻找机会，身上只有两三百元，交完房租后就只剩下几块钱了。无奈之下，为了在重庆立足，他做了一段时间的棒棒。当棒棒虽然辛苦，但也可以接触很多人，看到各种各样的小本生意，很是热闹。
尽管位卑，但人要志坚，他坚信自己总有机会。
善于发现 抓住小食品红火的商机
每天走街串巷，冯泽军看到最多的是各种小食品。他发现超市和商店的小食品，携带方便，销量也好。很感兴趣的他，应聘到商贸公司做业务员，尝试给中小商店铺货供货。毕竟有了做电子产品的经验，很快打开了销路。
认识的人多了，冯泽军慢慢独立出来做小食品、休闲食品的经销和批发，业务范围不断扩大。这一改变，不仅让他很快立足，解决生活困难，并小有储蓄。直到今天，冯泽军依然和朋友合作经营重庆金爪爪食品有限公司，主要代理经销的小食品、休闲食品，主打产品是饼干和牛肉干，如武陵樊三豆干、四川耶米熊饼干、川珍、广东金娃果冻等系列产品，销路遍布大街小巷1000平米以下的中小型商场、小商店。食品生意，依然是他重要的一个产业。
随着命运的改变，一刻也没有闲着的冯泽军做起了自己最喜爱的行业——餐饮。他从一看就会、没有多大技术难度的串串香做起，后来又在联芳花园附近开起了“冯氏来凤鱼”的江湖菜馆。所有这些，都是他从个人的喜好出发，通过不断考察、学习、品评和潜心烹调出来的，并没有得到多少行家的专门指导，这也让他能够博采众长，形成自己的独特风味。后来冯泽军开 火锅店时，就把来凤鱼店转让给了自己的朋友何大洋，当年他请的大厨黄建，至今还在来凤鱼店里掌勺。
深入贵州大山 淘到原生态的腌腊制品
随着人们食品安全意识的加强，觉得不能安于现状的冯泽军开始游走，他来到贵州，深入这里的大山，寻找农家土特产。他发现这里的腌腊制品，不管自然环境，还是土猪等原材料供应，以及腌制工艺等，都是很多地方所不能比拟的。
怎样才能把如此原生态的美味引到重庆？经过多次考察，冯泽军投入170多万控股贵州习水县腾贵肉类肉制品厂，改进生产工艺，扩大产量，实现了把贵州原生态腌腊肉类制品源源不断进入重庆乃至西南市场的目标。
腾贵腌腊制品选用贵州高海拔优质农家土猪肉做主料，辅以独特秘制科学配方，采用原生态的传统加工方法，采用高山松木、香樟等熏制而成，别有一番风味。冯泽军因此拥有了更优质的产品，大大增强了核心竞争力。
2012年，掌握了一定资源和资本的冯泽军跟朋友合作创办了重庆市金爪爪食品有限公司，他们优势互补，整合资源，引进优质的产品和推出家乡的土特产，为家乡的经济建设尽自己的一份力量。
包括袋装、名气很大的歌乐山林中乐辣子鸡，也是他和朋友合伙成立重庆乐喜食品发展有限公司生产和销售的。林中乐辣子鸡系列产品，目前广泛进入超市、旅游景点卖场、机场商店等城市窗口，产销两旺。
中篇：机会留给有准备的他
2011年12月，沙坪坝联芳花园原来的农贸市场搬迁，腾出的临街门面为冯泽军提供了新的机会。由于他的冯氏来凤鱼馆就在里面不远，因农贸市场搬迁而带来的商机被嗅觉灵敏的他率先捕捉到。
早在冯泽军心中谋划多年的 火锅店，因没有适合的选址而迟迟不敢下叉。在所有的餐饮业态中，他最喜欢的就是 火锅。重庆 火锅旺盛的人气和红遍天下的加盟连锁市场，早已让他思量良久。一有机会，他就去吃 火锅，从一个忠实的 火锅顾客到尝试配料炒料，他一直默默自己摸索，总结经验。在联芳花园农贸市场旧址立起的门面，是他进军 火锅业的绝佳机会。早有准备、捷足先登的他，一下就签下了租期为10年租的房租合同。
冯泽军把全部的心血倾注到了 火锅店的筹备，这是背水一战，只能成功，不许失败。他想到了自己是农民孩子出身，风风雨雨这么多年来，什么苦没吃过？什么困难没有经历过？虽然如今自己小有成绩，但也要时刻警醒自己不管走得多远，都不能忘记作为一个农民儿子的本色。在冯泽军看来，农民进城，免不了像刘姥姥进大观园那样，面对花花世界不免拘束和不知所措；但是人们不能掩盖和否定 “乡吧佬”耿直、诚实、憨厚的本质。 闯荡江湖这么多年来，不管遇到多大的艰难困苦，冯泽军总能报以乐观的态度，自嘲“乡吧佬”，在自嘲中寻找自信。
在给 火锅店取名时，为了时刻警醒自己为人处事要耿直、诚实、憨厚，他把有着自嘲意味的“乡吧佬”作为店名，“乡吧佬老 火锅”因此应运而生。该店投资120万，500平方米，5间包房，30多张桌子。2012年1月1日，开业即火，并带动了联芳花园 美食一条街的形成和发展。
火得一蹋糊涂 地铁也来凑热闹
这是一个没有任何 火锅经历和经验的“外行”，这是一个对 火锅店的经营管理、底料制作“一窍不通”的“乡吧佬”，他只是凭着满腔热情和必胜的信念开了这么一家中型 火锅店。他亲自炒料，亲自采购，凡事亲力亲为，硬是在竞争激烈的中国 火锅之都重庆占有了自己的一席之地。 社会在发展，越来越多的城市人往乡下跑。到乡下吃喝玩乐，无疑是今天城市人逃离城市喧闹、到农村呼吸新鲜空气的“明智选择”。“乡吧佬”这三个字也因此在城市人的心目中变得特别亲切起来：有幸认识一个“乡吧佬”，才有原生态的蔬菜吃，才有正宗的土鸡蛋，猪肉也才有猪肉的香味……
带着这份久违的情结，“乡吧佬老 火锅”火起来了，而且火得一蹋糊涂，就连都市最牛的交流工具动车、地铁也来凑凑热闹—— 原来，随着重庆地铁一号线的贯通，乡吧佬老 火锅赫然成为地铁沿钱众多市民追捧和喜爱的 美食地标。于是乎，相约坐地铁在高庙村站下到乡吧佬老 火锅聚餐联欢，成为都市好吃狗品尝 美食、释放心情的“约定地点”和“ 美食地标”。
伸出援手 同行也可以联手合作
冯泽军非常珍惜乡吧佬老 火锅来之不易的市场认可度，面对不断前来合作的客商，他非常谨慎。把乡吧佬老 火锅作为毕生事业来经营的他，不轻易放开加盟连锁市场，比如在重庆，他坚持做直营、联营，他要用自己的努力，一步一步去实现重庆主城九区的布局，去实现区县市场的开启。 同时，面对可遇不可求的商机，冯泽军也很果断。他在重庆石桥铺连开了3家分让，南坪也共有3个分店相继开业，其中有2家店就相隔不到300米的距离。据他介绍，原来是乡吧佬老 火锅在南坪南路女子医院对面一直保持良好的发展态势，300米开外的一家肥牛 火锅店生意做不下了，就来跟他商量出路。 在冯泽军看来，同行不是冤家，对餐饮行业来说，食店云集反而容易形成轰动效应，吸引更多的客人来消费，所以能同在一条街上做生意，而且又都是经营餐饮，也是一种缘分。当一个店生意不好了，就要反思顾客到哪里去了，就要对症下药，再把顾客找回来。“跟肥牛 火锅店老板合作共同寻找出路，既是伸出一只援手，也是难得的一次学习机会。一个人要不断超越自己，需要在不断的尝试中寻机突围。”接受食都杂志采访时，冯泽军如是说。
下篇：再回农村 “畅游”玉龙湖
随着主城竞争加剧，经营 火锅，利润已非常薄。随着城乡统筹的深入，冯泽军看到现在的农村已经今非昔比，“广阔天地，大有可为”。他回到家乡，在永川和泸州交界的立石镇，成立泸州玉龙湖旅游有限公司，开发有着小岛、码头和无限风光的大面积湖面，以及湖边宽广的土地，“可以种植蔬菜、水果，也可以搞养殖”。 据悉，玉龙湖风景区位于泸县东部立石镇、毗卢镇境内，原名三溪口水库，占地13平方公里，其中水面6平方公里，南北长25公里，蓄水2510立方米，灌田10万亩，年产成鱼300多吨，堪称“川南第一湖”。玉龙湖地理位置极佳，处在重庆、内江、泸州三角区中、泸永公路旁，幅射面宽、交通方便。
目前，泸州玉龙湖旅游有限公司已经备有游艇供游客观光。冯泽军的进一步的发展规划是在此置地50亩大力发展种植养殖业，其中盆栽蔬菜和土猪、土鸡、土鸭放养是重点。
再次回到农村建设家乡，城市人感到非常新奇的盆栽蔬菜给了冯泽军很大的启发。顾名思义，盆栽蔬菜是指在花盆或其他容器内种植的蔬菜，供人观赏和采摘。盆栽蔬菜可作为微型盆景点缀居室，将庭院、阳台装扮得葱绿嫣红。
在冯泽军的设计中，盆栽蔬菜可以很好地把餐饮和旅游完美地融合起来，盆栽可以把蔬菜和泥土端上餐桌，让顾客在欣赏之余又可亲自采摘，其乐无穷。“城市人到玉龙湖景点游玩后，会被大片大片的盆栽蔬菜所吸引。游客来到永川乡吧佬生态老 火锅，给大家端上来也就是一盆盆带着泥土气息、鲜嫩欲滴的盆栽蔬菜。店里的装修和摆设，都是小桥、流水、人家；满眼都是绿色植物，吃的所有菜品自然是带着乡土气息的土味：土鸡、土鸭、土猪…… 接受采访时，冯泽军刚签下永川新区水电学校对门的独栋建筑（萱花西路），紧张的筹备工作正在进行，探索重庆 火锅提档升级的乡吧佬生态老 火锅即将在这里开启新的篇章。 “回归自然，寻找本味，这不是高消费，而是老百姓本来就消费得起的 美食。”对于乡吧佬生态老 火锅的定位，冯泽军这样描述，“人均也就五六十，依托种养殖基地的优势，我们做的是老百姓消费得起的绿色食品，把利润看薄一些，做的是长久的生意，也是毕生的事业。”
特许本质：跟加盟商共荣双赢
独具发展潜力的餐饮品牌“乡吧佬老 火锅”，隶属于重庆鼎锐饮食文化有限公司。鼎锐餐饮经过多年的卓越创新和艰苦奋斗，现已发展成为集 火锅文化与技术研发、特色餐饮管理与开发、物流配送、食品研发生产为一体的现代化民营企业。 鼎锐餐饮致力于以渝派饮食特色为核心，以“乡巴佬”的耿直、憨厚、诚实作为行为准则，创办和经营了“乡吧佬老 火锅”、“林中乐辣子鸡”、“腾贵腌腊食品”、“金爪爪休闲食品”等四大具有巴渝文化特色的品牌项目。 鼎锐人坚持以“脚踏实地、勇于创新、谦虚做人、努力做事”的经营理念，赢得社会各界的普遍赞扬和消费者的大力支持，树立了良好的社会形象和较高的品牌知名度；坚持以“成就伙伴则成就自己”的价值观，获得“重庆特色知名 火锅”、“重庆 火锅协会理事单位”等荣誉。 作为新锐 火锅连锁品牌，乡吧佬坚持为加盟商提供专业团队上门带店经营服务的宗旨，确保成功开店，并根据各个加盟商不同的市场状况、投资规模、经营需求，提供成熟的加盟体系和运营模式，复制乡吧佬成功的经营管理经验，使创业事半功倍，坚持“开一家火一家，火一家活一家”的经营理念，让加盟商与总部并肩作战，共荣双赢。
坚持秉承的企业文化
理念：服务好员工才能服务好顾客
宣言：双手改变命运 团结实现梦想
价值观：只有成就事业伙伴才能成就自己，才能回报社会
人事关：平者让 庸者下 能者上
服务理念：全心全意为顾客创造快乐、美味的就餐感受
“鼎锐”诠释
以中国传统的鼎作为企业标识，寓意传承地道的传统文化。
火热的红鼎，代表鼎锐人的行事作风：风风火火、一言九鼎。
一个锐字，展现鼎锐人的事业蒸蒸日上，锐意进取，势不可当。
“乡吧佬”诠释
含义：一个人“耿直、憨厚、诚实”的形象代表。
以中国传统的红色印章作为品牌标识，寓意传承地道的乡土文化。
红色背景，代表火红的餐饮事业蒸蒸日上，鼎锐团队充满激情，朝气蓬勃。
白色字体，寓意每一个加入乡吧佬的成员都必须从零做起，勤勉敬业，孜孜以求。
“乡吧佬老 火锅”联芳总店自2012年1月开业以来，以其独有的麻辣鲜香和食不上火的特点深受广大顾客的喜爱，更以其严格的菜品采购、加工体系为顾客打造出一道道原汁原味的绿色菜品。随着品牌知名度的提升，乡吧佬分店陆续开张，登门加盟者络绎不绝，乡吧佬老 火锅势必演绎又一个新的重庆 火锅传奇。徐松 卢燕 采写 图题：曾经的苦难，让冯泽军誓做一个有大爱的企业家。长期以来，他经常深入重庆和贵州边远乡村，用自己的力量帮助困难学生完成学业。图为他随车友会到彭水三义县三义中心校，当场对接支助的一名学生。食都文化杂志2014年7月刊封面报道
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