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鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法详细步骤

中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间：2013-9-16 访问量：4669次

鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法

1、鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗干净。

2、蒜、姜剁成碎，葱切成花，史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。

3、锅下油爆香泡姜和泡椒。

4、淋入泡椒水。

5、倒入史云生清鸡上汤。

6、然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行，我家就这锅最大)，在锅中间放入豆皮。

7、将鱼头铺在豆皮上。

8、将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。

9、锅端上炉，汤汁里倒入生抽、糖。

10、盖上盖子，大火煮12-15分钟，鱼眼凸起泛白即可。

11、然后撒入葱花和鸡精。

12、另锅烧热油，浇在鱼头上即可。

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