火锅是生活中大家经常吃到的,它制作起来简单,吃起来味道爽口,而且吃火锅时的氛围是非常融洽和热闹的,一家人围在一起吃火锅时要搭配那些菜呢。下面来说说火锅的菜品搭配。
原料:带皮猪坐臀肉750克,净瘦牛肉、羊肉各200克,泡青菜350克,鸡脯肉150克,蘑菇、木耳、豌豆苗、冬瓜各100克,水发粉丝200克,鲜汤2000克,精盐10克,味精12克,料酒50克,花椒5克,芽菜末30克,胡椒粉4克,姜片20克,蒜片30克,猪化油200克,另红油、酱油、醋、精盐、味精、芝麻油、香菜末各1碟。
1、带皮猪肉刮洗干净,放入锅中加水用旺火烧沸,去掉浮沫后。
2、改用小火将其煮至断生捞出晾冷后,切成长约10厘米的薄片。
3、净瘦牛肉、羊肉去尽筋络,片成薄片。
4、泡青菜片成长5厘米的薄片。鸡脯肉片成薄片。
5、蘑菇、木耳、冬瓜整理、洗涤干净后切成片。
6、豌豆苗摘除老叶洗净。
7、水发粉丝沥干水分。以上各料分别装盘。
8、炒锅置火上,放入猪化油烧至五成热时。
9、放入部分泡青菜、姜片、蒜片、芽菜末、花椒炒香,加入鲜汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉烧沸出味即成。
10、用红油、酱油、醋、味精、精盐、芝麻油、香菜末调匀,每人1碟。
11、将调好味的泡菜卤汁舀入火锅中,上桌点火,配料分别放在火锅四周,随意涮食。
猪肉和田螺不能一起吃:二物同属凉性,且滋腻易伤肠胃
竹笋和猪肉能一起吃:对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效
怎么挑猪肉
挑猪肉时,无妨先用手指触摸一下,感觉其弹性与硬度,新鲜的肉,硬中带柔,肉质带有弹性,拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者,比较看看肉与脂肪的质地,肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上,当新鲜度.
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