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上个世纪八十年代，乘改革开放的春风，年轻的曹永林、张秀容夫妇，在南川西街自家30平方米简陋破旧的小屋内800元钱、三张桌子、三口锅起家，以国家级风景名胜区金佛山独有的世界珍稀树种——国宝“银杉”冠名，创办了南川第一锅——银杉火锅。
银杉火锅创店至今，始终坚持以人为本、诚信待人、优质服务的经营理念，博采众长、推陈出新，将传统工艺与现代烹饪技术相结合，研创出的银杉火锅麻辣适中而不燥，色香鲜嫩脆可口，“赢得了消费者的好评，成为重庆“放心火锅”、“名优火锅”，2004年获得“全国绿色餐饮企业”殊荣。
为了弘扬巴渝饮食文化，2001年银杉人率先走出南川谋发展，在四川什邡、湖南衡阳、云南昆明等有了自己的连锁店，银杉品牌不断做大做强，已成为我国餐饮行业颇具规模的知名品牌，2005年被中国烹饪协会评为“中国名火锅”。
为宏扬巴渝美食，充分发挥老字号的品牌优势， 2001年银杉人率先走出南川谋发展，在四川什邡、湖南衡阳、云南昆明等地开设分店，在单店经营步上成功的台阶后，银林公司与重庆齐汇餐饮经营管理有限公司强强联手，在连锁加盟的道路上迈开了新的步伐，为了使公司连锁加盟事业更加辉煌，公司于2007年耗资300多万元打造出了银杉四川什邡旗舰店，同时投资200多万的南川西街新店亦于2007年12月28日隆重开业。当年的街边小店，如今已发展为涉足餐饮服务、物流配送、食品加工、汽车客运、建材批发等多种经营的“集团化公司”，拥有独立知识产权的大型火锅酒楼3家，控股加连锁店2家， 固定资产总额1500多万元，成为重庆市餐饮业颇具规模的知名企业。
银杉25年的炉火，锤炼出不灭的企业精神，传导着“银杉”不畏艰难、奋力拼搏、谋求发展壮大的宏图伟志；体现着“银杉人”同心协力、契儿不舍、打造百年火锅事业和永远奋进的顽强精神。 | |
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