本人从1993年在重庆小天鹅火锅酒楼当学徒一年，学习调味炒料技术，在后来的工作中曾和多家知名火锅店 (如重庆秦妈火锅、刘一手火锅、耙子火锅、胖妈烂火锅、老码头、蜀九香)厨师长有技术交流和切磋。
     本人曾在成都、重庆、上海、广元、保定、北京、陕西、福建、江苏等大、中型城市从事过专业火锅技术转让和承包厨房、人才输出、具有相当的技术实力。对现有的传统火锅以及新派火锅、清油火锅、野生菌火锅、香辣爬爬虾、香辣鱿鱼虾、特色冷锅鱼、香辣蟹、香辣金牌猪手、香辣鹅唇、香辣兔头、香辣干锅鸡、特色冷锅鱼、贵阳酸汤鱼、贵阳花江狗肉、药膳滋补火锅、贵州竹笋鸡、重庆烧鸡公、羊羯子、自贡梭边鱼、羊肉汤锅火锅有着扎实的火锅技术基础和十几年工作实际操作经验。以独特的技术配方、专业的厨政团队、成功的筹备过很多大中型火锅酒楼。如果贵店能提供600---1000平米的火锅店面，首先本人可以帮助贵店前期的筹备、厨房设备、厨房餐具、厨房的整体设计、新菜品定位、正常运业后成本的控制，括展不同季节新菜品开发，味道把关，厨房员工制度等。

技术特长

     本人所做的火锅以麻辣醇香为主不需加入任何香精、色素、添加剂，从而保证锅底原之原味。有以下几个特点（1）色泽红亮 （2）辣而不糙（3）油而不臆（4）鲜味食足（5）飘香四益等几点。所做的火锅是在传统的基础上不段的改进研究创新，形成独特的火锅味道风格。

工作经历

1994年到上海静安区狮子楼任行政总厨和炒料技师（杨天明董事长可以做证）
1996年到广元庄诚狮子楼工作5年，当两个店的厨师长和炒料技师（现成都庄子村董事长可以作证）
2001年到四川饮食协会深造，考上特一级火锅大师
2002年到河北保定辣妹子火锅城任行政总厨和炒料技师（杨中才董事长可以作证）
2003年到北京鬼街小洞天任行政总厨（赵晓燕董事长可以作证）
2006年到宝鸡成都香辣王火锅城任行政总厨和炒料技师（何开金董事长可以作证）
2007年到福建建鸥市北京琪琪羊羯子火锅酒楼任行政总厨(黄秀锦总经理可以作证)
2008年在天津市食一堂火锅酒楼任两家店厨师长和炒料技术工作

传授转让火锅技术：提供70余种成都、重庆流行的火锅技术传授，住店培训火锅技术，无论你是小火锅店还是连锁店，均可传授火锅技术

 第（1）如（1-3）天（包括理论和实践）辨认原材料的品质，如干辣椒、四川豆瓣 、花椒及幸香料。
     第（2）老油的制作及香料的配方、干辣椒、花椒、牛油和色拉的比例、豆瓣等 。
     第（3）底料的制作干辣椒、花椒、豆瓣、油香料比例等。
     第（4）出锅底之前怎么调味等平时老油的回收等一系列程序。

成功技术转让店：陕西岐山天乐火锅城,河北东光红灯笼火锅酒楼.山西运城香辣虾火锅城，
     北京火凤凰火锅城，西安辣欢天火锅城，福建南坪市胡记火锅城，广元市金燕火锅店，等店传授过技术转让。

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四川火锅特级火锅厨师： 欧师傅
电话：15882323558   13821072355

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